زيلينسكي: أوكرانيا تحتاج لإنتاج 1000 طائرة اعتراضية يوميًا لمواصلة الحرب مع روسيا    ضبط شخصين في عسير لترويجهما (26) كجم "حشيش"    الأخضر الأولمبي يخسر بخماسية أمام اليابان في افتتاح مشاركته بالدورة الودية بأوزبكستان    "بيت الشاورما" تعزز دعم المحتوى المحلي من خلال شراكتها مع تلفاز 11    المملكة تبرز جهودها في اليوم العالمي للوقاية من الغرق    32 لاعباً يتأهلون إلى دور ال16 في بطولة العالم للبلياردو بجدة    ترمب: فرصة التوصل لاتفاق تجاري مع الاتحاد الأوروبي 50%    عرض إنجليزي من أجل ميتروفيتش    ترمب: جيروم باول ربما يخفض أسعار الفائدة    الرئيس التنفيذي لليفربول: إنفاقنا مدعوم بلقب الدوري وخطة طويلة الأمد    رئيس مجلس الأعمال السعودي السوري: نؤسس لشراكة تنموية في مرحلة إعادة إعمار سوريا    الخارجية الفلسطينية ترحب بإعلان فرنسا عزمها على الاعتراف الرسمي بالدولة الفلسطينية    مركز التنمية الاجتماعية بجازان ينفذ مبادرة"خدمتنا بين يديك"في مجمع الراشد مول بجازان    وزير الصحة: انخفاض الوفيات بنسبة 17% ثمرة السياسات الوقائية    وزارة الرياضة تعلن تخصيص أول ثلاثة أندية (الأنصار والخلود والزلفي) وفتح المجال للتخصيص في بقية الأندية الرياضية    الجهني: يدعو لتقوى الله وينهى عن التشاؤم بالأيام    الشيخ القاسم: الرسالة النبوية أعظم نعم الله ومصدر النجاة في الدنيا والآخرة    الفتح يواصل الإعداد ويكثّف التدريبات البدنية والفنية    فتح التقديم لجائزة "إثراء للفنون" بقيمة 100 ألف دولار    أتربة ورياح نشطة على عدة مناطق اليوم    القيادة تهنئ رئيس تونس بذكرى إعلان الجمهورية    "آل مداوي" يحتفلون بالدكتور "جبران" بحصوله على درجة الدكتوراه    أمير جازان يطلع على جملة المشروعات المنجزة والجاري تنفيذها بمحافظة الدائر    القيادة تعزي رئيس روسيا في ضحايا حادث تحطم طائرة ركاب    رئيس الوزراء الإسباني يرحّب بإعلان فرنسا أنها ستعترف بدولة فلسطين    جمعية الإعاقة السمعية في منطقة جازان تزور مسنًا تجاوز التسعين من عمره    أكثر من 40 ميدالية في ختام بطولة المملكة البارالمبية لرفع الأثقال للرجال والسيدات    القمامة الإعلامية وتسميم وعي الجمهور    «بيئة جازان» تنظم ورشة عمل عن طرق الاستفادة من الخدمات الإلكترونية الزراعية    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنَيْن من الغرق أثناء ممارسة السباحة    وفد ثقافي وفني يزور هيئة التراث في جازان لتعزيز التعاون في مجالات الهوية والتراث    المملكة تشارك في مؤتمر الأطراف باتفاقية الأراضي الرطبة "رامسار"    أمير جازان من الدائر: البن ثروة وطنية والدعم مستمر    6300 ساعة تختتم أعمال الموهوبين في أبحاث الأولويات الوطنية بجامعة الإمام عبد الرحمن    هيئة الأدب تستعد لإطلاق النسخة الرابعة من معرض المدينة المنورة للكتاب2025    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عبدالعزيز الغريض    أمير منطقة جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأهالي محافظة الدائر    الأمين العام لرابطة العالم الإسلامي يلتقي وزيري الخارجية والداخلية الأفغانيين في كابل    الشؤون الإسلامية في جازان تواصل تنفيذ الدورة العلمية الصيفية الثالثة    مستشفى المهد يعتمد تقنية تخدير الأعصاب لتقليل الألم    الإحصاء: ارتفاع الصادرات غير البترولية بنسبة 6.0% في مايو 2025م    تحطم طائرة الركاب الروسية المفقودة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل قائدَي قوة جازان السابق والمعيّن حديثًا    الإحسان الطبية تنفذ مشروع «الإستشاري الزائر» في مستشفى صامطة العام    السعودية تدين مطالبة الكنيست الإسرائيلي بفرض السيطرة على الضفة والأغوار المحتل    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    "الداخلية" تعلن فتح تحقيق في انتهاكات السويداء.. لا إعدامات جماعية في سوريا    الوفد السعودي بدأ زيارته لدمشق.. اتفاقيات اقتصادية لدعم التنمية في سوريا    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    توجه رئاسي لحصر القوة بيد الدولة.. غضب على «حزب الله» في الداخل اللبناني    وسط تحذيرات دولية وركود في مفاوضات الهدنة.. غزة على شفا مجاعة جماعية    الصنهاج والزهراني يحتفلان بزواج ريان    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    تعاون سعودي – سريلانكي في مجالات الإعلام    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البطاطا
نشر في الحياة يوم 02 - 10 - 1999

نبتة البطاطا درنية تنتمي الى فصيلة الطماطم والفلفل الحلو. وهي من النباتات الجذرية وتنمو تحت الأرض، وتتكاثر بطريقة التبرعم وليس بالبذور.
موطن البطاطا الأصلي هو جبال الانديس في اميركا الجنوبية، وعرفت تحديداً في العام 1537، وعبرت بعد ذلك المحيط الأطلسي الى اسبانيا وجنوب اوروبا على يد كريستوفر كولومبوس، قبل ان تنتقل ثانية الى اميركا الشمالية العام 1700. واطلق عليها الاسبان اسم بطاطا Patata، وبقيت محتفظة بهذه التسمية في بلدان عدة كما اطلق عليها الفرنسيون اسم تفاح الأرض.
بقيت البطاطا مهملة من ناحية قيمتها الغذائية الى فترة قصيرة، قبل ان تدرك اهميتها من حيث احتوائها على عناصر مهمة، لا سيما خصائصها في مقاومة السرطان والارهاق والانيميا فقر الدم، واحتوائها نسبة عالية من الألياف. وتعتبر البطاطا عاملاً مساعداً للهضم، يسهل فيها هضم النشويات، لذا تشكل غذاء مناسبا لفطام الطفل الرضيع وللمرضى وذوي مشاكل الجهاز الهضمي. كما تحتوي البطاطا على البروتين عالي الجودة والمشابه لبروتين فول الصويا، لذا فحبة واحدة منها تزود الشخص البالغ بربع احتياجاته اليومية من البروتين، ما يجعلها العنصر المثالي للنباتيين. كما ان حبة واحدة منها تزود الانسان بنصف احتياجاته اليومية من فيتامين C. بالاضافة الى ذلك فالبطاطا غنية بكل من فيتامين B المركب والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد، وتساعد الجسم على امتصاص الحديد.
بالاضافة الى هذه الخصائص تحتوي البطاطا على سعرات حرارية قليلة، وذلك بعكس الاعتقاد السائد والذي يرجع لطريقة استهلاكها، خصوصاً باضافات الزبدة والكريمة والصلصات الغنية بالدهون.
وللبطاطا ميزة فريدة لا يشاركها فيها اي نبات آخر، بمحتواها من فيتامين C الذي لا يفقد بفعل الحرارة اثناء طهي البطاطا نظراً لخلوها من الخمائر التي تتلف بالحرارة، ولكون جميع العناصر الغذائية الموجودة في البطاطا خصوصاً البوتاسيوم، تتركز في المنطقة السطحية او مباشرة تحت القشرة، لذا من المفضل عدم تقشيرها قبل الطبخ.
ان استهلاك البطاطا بصورة منتظمة يعمل على تنظيف الأمعاء، لاحتوائها على الألياف، كذلك فان مدة بقائها في الأمعاء قصيرة جداً لذا فانها تطرد الى الخارج من دون ان تتخمر فيها مصاحبة معها بقية الفضلات.
واصبحت البطاطا واسعة الانتشار لفوائدها الغذائية وقلة كلفتها، ويبلغ اقصى استهلاكها في المانيا وايرلندا، ثم الولايات المتحدة وانكلترا.
وصفة ستيك "كوكوت"*
المكونات لأربعة اشخاص
1- نصف كيلو لحم ستيك بقري فيليه مقطع الى شرائح رفيعة
2- نصف كيلو فطر او مشروم صحيح متوسط الحجم
3- 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى شرائح رفيعة
4- 1 رأس كبير ثوم مقشر ومغسول
5- قليل من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
6- قليل من الملح والفلفل الأسود وحب الهال المطحون
الطريقة
1- يدهن قاع قدر متوسط الحجم ويفضل المقاوم للالتصاق بالزبدة ثم تصف فيه طبقة من شرائح الستيك.
2- تصف طبقة من الثوم والفطر حتى تغطي اللحم ومن ثم طبقة من شرائح البطاطا.
3- يعاد صف طبقة اخرى من اللحم وكل من الثوم والفطر والبطاطا. حتى تنتهي الكميات، مع رش قليل من الملح والبهارات اعلاه فوق كل طبقة لحم.
4- يغطى القدر باحكام ويوضع على نار عالية في البداية لمدة دقائق قليلة. ثم تخفض الحرارة ويترك القدر على النار لمدة حوالي ساعة.
5- تقلب في صينية التقديم وتقدم حارة مع الخضار المسلوقة والسلطة.
جربوها…
* كلمة كوكوت "Cocotte" الفرنسية تطلق على قدر من الحديد الصلب كان يستعمل في السابق ولا يزال لطبخ انواع من اللحوم فوق الموقد.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.