سيرة من ذاكرة جازان.. الفريق ركن عمر حمزي رحمه الله    تعرف على دوكوري لاعب نيوم الجديد    تفاصيل عقد النصر مع الفرنسي كينجسلي كومان    تصريف 5 ملايين م³ من مياه سد وادي ضمد لدعم الزراعة وتعزيز الأمن المائي    مفردات من قلب الجنوب 10    مجلس الوزراء: تعديل بعض مواد تنظيم الهيئة السعودية للمحامين    الهلال يؤكد جاهزية ماركوس ليوناردو    المياه الوطنية : 6 أيام وتنتهي المهلة التصحيحية لتسجيل التوصيلات غير النظامية    تستمر حتى ال 9 مساءً…"الأرصاد": أمطار على منطقة جازان    شركة "البحري" السعودية تنفي نقل شحنات أسلحة إلى إسرائيل    خيط الحكمة الذهبي: شعرة معاوية التي لا تنقطع    مدير الشؤون الإسلامية في جازان يناقش شؤون المساجد والجوامع ويطلع على أعمال مؤسسات الصيانة    الإدارة الروحية لمسلمي روسيا تحدد شروط تعدد الزوجات    المجر ترفض الانضمام لبيان الاتحاد الأوروبي    محافظ الطائف يستقبل المدير التنفيذي للجنة "تراحم" بمنطقة مكة المكرمة    انطلاق الترشيحات لجائزة مكة للتميز في دورتها ال17 عبر المنصة الرقمية    امطار خفيفة الى متوسطة وغزيرة في عدة مناطق بالمملكة    ترمب يوقّع أمرًا تنفيذيًا بتمديد هدنة الرسوم مع الصين 90 يومًا أخرى    المنتخب السعودي الأول لكرة السلة يودّع بطولة كأس آسيا    عشرات القتلى بينهم صحافيون.. مجازر إسرائيلية جديدة في غزة    تعزيز الأمن الغذائي وسلاسل الإمداد للمملكة.. "سالك".. 13 استثماراً إستراتيجياً في قارات العالم    الشعب السعودي.. تلاحم لا يهزم    موجز    ضبط 17 مخالفًا بحوزتهم 416 كلجم من القات    السنة التأهيلية.. فرصة قبول متاحة    السعودية ترحب بالإجماع الدولي على حل الدولتين.. أستراليا تعلن نيتها الاعتراف بدولة فلسطين    بحث مع ملك الأردن تطورات الأوضاع في فلسطين.. ولي العهد يجدد إدانة المملكة لممارسات الاحتلال الوحشية    بعد خسارة الدرع الخيرية.. سلوت يعترف بحاجة ليفربول للتحسن    افتتاح معرض الرياض للكتاب أكتوبر المقبل    «ترحال» يجمع المواهب السعودية والعالمية    «الزرفة» السعودي يتصدر شباك التذاكر    برشلونة يسحق كومو ويحرز كأس غامبر    وزير لبناني حليف لحزب الله: أولويتنا حصر السلاح بيد الدولة    مباهاة    المفتي يستعرض أعمال «الصاعقة» في إدارة الأزمات    حقنة خلايا مناعية تعالج «الأمراض المستعصية»    جني الثمار    تحديات وإصلاحات GPT-5    «محمية عبدالعزيز بن محمد».. استعادة المراعي وتعزيز التنوع    نائب أمير الرياض يستقبل سفير إندونيسيا    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق على تراجع    7.2 مليارات ريال قيمة اكتتابات السعودية خلال 90 يوما    تمويل جديد لدعم موسم صرام التمور    ثقب أسود هائل يدهش العلماء    مخلوق نادر يظهر مجددا    تخصيص خطبة الجمعة عن بر الوالدين    "فهد بن جلوي"يترأس وفد المملكة في عمومية البارالمبي الآسيوي    أخطاء تحول الشاي إلى سم    لجنة التحكيم بمسابقة الملك عبدالعزيز تستمع لتلاوات 18 متسابقًا    إنقاذ مقيمة عشرينية باستئصال ورم نادر من فكها بالخرج    فريق طبي سعودي يجري أول زراعة لغرسة قوقعة صناعية ذكية    أمير تبوك يستقبل المواطن ناصر البلوي الذي تنازل عن قاتل ابنه لوجه الله تعالى    النيابة العامة: رقابة وتفتيش على السجون ودور التوقيف    سعود بن بندر يستقبل مدير فرع رئاسة الإفتاء في الشرقية    طلبة «موهبة» يشاركون في أولمبياد المواصفات الدولي    مجمع الملك عبدالله الطبي ينجح في استئصال ورم نادر عالي الخطورة أسفل قلب مريض بجدة    نائب أمير جازان يزور نادي منسوبي وزارة الداخلية في المنطقة    أمير جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأعيان الدرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الثريد باللحم" طبق الأحسائيين المفضل
نشر في الوطن يوم 08 - 07 - 2014

يذخر المطبخ الحساوي بالكثير من الأطباق الرمضانية، التي مايزال سكان المنطقة يحافظون عليها، ومنها الهريسة، واللقيمات، والشوربة، والجريش، والكاسترد، والمهلبية، والخبز الحساوي، والخبيص، والمضروبة.
ولا تخلو موائد الإفطار الرمضانية بمنطقة الإحساء، خاصة القطيف من طبق "الثريد"، الذي تتميز ربات البيوت بصناعته، إذ يختلف طعم طبق الثريد حسب الخبز الذي يستخدم في إعداده.
تقول عالية جعفر "ربة منزل" إن "ثريد اللحم من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة تفيد الصائم، فهو غني بالبروتين، والنشويات، والفيتامينات".
وعن وطريقة إعداد الطبق تضيف: "نحضر الخبر الذي يتم تجهيزه في المنزل، وهو عبارة عن رقائق تشبه خبز الصاج، ولكن لا بد أن تكون جافة، ثم نقوم بسلق اللحم، ونضع عليه بعض حبات الهيل لإعطائة نكهة مميزة، ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما، ثم نحضر قدر طبخ آخر، ونضع به الزيت، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل حار، ويتم تقليبه حتى يحمر لونه، ثم نضيف إلى الخليط الخضروات، والبهارات، وصلصة الطماطم، والكوسة، ثم نسكب علية كمية من الماء، وعندما يبدأ الغليان نضيف اللحم المسلوق، والملح، ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج".
وقالت عالية علي، "قبل تقديم الطبق يجب استخراج اللحم وبعض الخضروات من قدر الطبخ، وإحضار طبق للتقديم يكون عميقا، ونضع به الخبز الذي تم تجهيزه، ونسكب عليه قليلا من مزيج "الثريد"، ثم نضع اللحم والخضروات على وجه الطبق، ويقدم ساخنا على مائدة الإفطار".
وأوضحت أن "الثريد من الأطباق المفضلة في الأحساء؛ لأن الخبز خفيف على المعدة، ويسهل هضمه، ويتناسب مع الصائمين، خاصة كبار السن، ولكن لا بد من مراعاة إزالة الشحوم من اللحم".
وأشارت إلى أن "ثريد اللحم من الأكلات الشعبية المتكاملة؛ لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية من دهون، وبروتين، كذلك كميات من الماء"، مشيرة إلى أن أهالي الإحساء مازالوا يفضلونه على العشرات من الأكلات الحديثة.
المقادير:
كيلو لحم مقطع إلى أجزاء متوسطة مع العظم
3 ثمرات من الكوسة
حبتان من البطاطس
ثمرة باذنجان
3 بصلات مفرومة ناعمة
حبتان من الجزر الصغير
فلفل أخضر حار
3 فصوص من الثوم
أربع حبات هيل
قطعة من الزنجبيل
3 ثمرات من الكوسة مقطعة لنصفين
بهارات مشكلة
زيت
ملح
خمس ثمرات طماطم
صلصة طماطم


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.