"كرنفال التمور" في بريدة يوفّر فرصًا ريادية ويعزز حضور الشباب في القطاع الزراعي    الغامدي يرعى إطلاق النسخة الأولى من جائزة التنمية الشبابية    الشيخ أحمد بن محمد بشير معافا.. قامةُ قضاء ورفعةُ خُلُق !    أمير الشرقية يستقبل منسوبي هيئة الأوقاف ورئيس اللجنة الوطنية وقائد قوة أمن المنشآت    أمير منطقة جازان يعزي في وفاة الشيخ أحمد بشير معافا    تفاصيل عقد النصر مع الفرنسي كينجسلي كومان    سيرة من ذاكرة جازان.. الفريق ركن عمر حمزي رحمه الله    تصريف 5 ملايين م³ من مياه سد وادي ضمد لدعم الزراعة وتعزيز الأمن المائي    الشؤون الإسلامية في جازان تشارك في الحملة الوطنية للحد من ظاهرة التسول    مفردات من قلب الجنوب 10    تعرف على دوكوري لاعب نيوم الجديد    مجلس الوزراء: تعديل بعض مواد تنظيم الهيئة السعودية للمحامين    المياه الوطنية : 6 أيام وتنتهي المهلة التصحيحية لتسجيل التوصيلات غير النظامية    خيط الحكمة الذهبي: شعرة معاوية التي لا تنقطع    شركة "البحري" السعودية تنفي نقل شحنات أسلحة إلى إسرائيل    الإدارة الروحية لمسلمي روسيا تحدد شروط تعدد الزوجات    مدير الشؤون الإسلامية في جازان يناقش شؤون المساجد والجوامع ويطلع على أعمال مؤسسات الصيانة    المجر ترفض الانضمام لبيان الاتحاد الأوروبي    محافظ الطائف يشهد انطلاق المرحلة الثالثة من برنامج "حكايا الشباب"    محافظ الطائف يستقبل المدير التنفيذي للجنة "تراحم" بمنطقة مكة المكرمة    انطلاق الترشيحات لجائزة مكة للتميز في دورتها ال17 عبر المنصة الرقمية    امطار خفيفة الى متوسطة وغزيرة في عدة مناطق بالمملكة    ترمب يوقّع أمرًا تنفيذيًا بتمديد هدنة الرسوم مع الصين 90 يومًا أخرى    المنتخب السعودي الأول لكرة السلة يودّع بطولة كأس آسيا    الشعب السعودي.. تلاحم لا يهزم    موجز    السعودية ترحب بالإجماع الدولي على حل الدولتين.. أستراليا تعلن نيتها الاعتراف بدولة فلسطين    ضبط 17 مخالفًا بحوزتهم 416 كلجم من القات    السنة التأهيلية.. فرصة قبول متاحة    بحث مع ملك الأردن تطورات الأوضاع في فلسطين.. ولي العهد يجدد إدانة المملكة لممارسات الاحتلال الوحشية    بعد خسارة الدرع الخيرية.. سلوت يعترف بحاجة ليفربول للتحسن    برشلونة يسحق كومو ويحرز كأس غامبر    افتتاح معرض الرياض للكتاب أكتوبر المقبل    «ترحال» يجمع المواهب السعودية والعالمية    «الزرفة» السعودي يتصدر شباك التذاكر    وزير لبناني حليف لحزب الله: أولويتنا حصر السلاح بيد الدولة    عشرات القتلى بينهم صحافيون.. مجازر إسرائيلية جديدة في غزة    تعزيز الأمن الغذائي وسلاسل الإمداد للمملكة.. "سالك".. 13 استثماراً إستراتيجياً في قارات العالم    مباهاة    المفتي يستعرض أعمال «الصاعقة» في إدارة الأزمات    حقنة خلايا مناعية تعالج «الأمراض المستعصية»    ثقب أسود هائل يدهش العلماء    مخلوق نادر يظهر مجددا    تحديات وإصلاحات GPT-5    "فهد بن جلوي"يترأس وفد المملكة في عمومية البارالمبي الآسيوي    «محمية عبدالعزيز بن محمد».. استعادة المراعي وتعزيز التنوع    7.2 مليارات ريال قيمة اكتتابات السعودية خلال 90 يوما    232 مليار ريال قيمة صفقات الاندماج والاستحواذ    نائب أمير الرياض يستقبل سفير إندونيسيا    أخطاء تحول الشاي إلى سم    لجنة التحكيم بمسابقة الملك عبدالعزيز تستمع لتلاوات 18 متسابقًا    إنقاذ مقيمة عشرينية باستئصال ورم نادر من فكها بالخرج    فريق طبي سعودي يجري أول زراعة لغرسة قوقعة صناعية ذكية    أمير تبوك يستقبل المواطن ناصر البلوي الذي تنازل عن قاتل ابنه لوجه الله تعالى    طلبة «موهبة» يشاركون في أولمبياد المواصفات الدولي    سعود بن بندر يستقبل مدير فرع رئاسة الإفتاء في الشرقية    مجمع الملك عبدالله الطبي ينجح في استئصال ورم نادر عالي الخطورة أسفل قلب مريض بجدة    أمير جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأعيان الدرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الثريد باللحم" طبق الأحسائيين المفضل
نشر في الوطن يوم 08 - 07 - 2014

يذخر المطبخ الحساوي بالكثير من الأطباق الرمضانية، التي مايزال سكان المنطقة يحافظون عليها، ومنها الهريسة، واللقيمات، والشوربة، والجريش، والكاسترد، والمهلبية، والخبز الحساوي، والخبيص، والمضروبة.
ولا تخلو موائد الإفطار الرمضانية بمنطقة الإحساء، خاصة القطيف من طبق "الثريد"، الذي تتميز ربات البيوت بصناعته، إذ يختلف طعم طبق الثريد حسب الخبز الذي يستخدم في إعداده.
تقول عالية جعفر "ربة منزل" إن "ثريد اللحم من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة تفيد الصائم، فهو غني بالبروتين، والنشويات، والفيتامينات".
وعن وطريقة إعداد الطبق تضيف: "نحضر الخبر الذي يتم تجهيزه في المنزل، وهو عبارة عن رقائق تشبه خبز الصاج، ولكن لا بد أن تكون جافة، ثم نقوم بسلق اللحم، ونضع عليه بعض حبات الهيل لإعطائة نكهة مميزة، ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما، ثم نحضر قدر طبخ آخر، ونضع به الزيت، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل حار، ويتم تقليبه حتى يحمر لونه، ثم نضيف إلى الخليط الخضروات، والبهارات، وصلصة الطماطم، والكوسة، ثم نسكب علية كمية من الماء، وعندما يبدأ الغليان نضيف اللحم المسلوق، والملح، ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج".
وقالت عالية علي، "قبل تقديم الطبق يجب استخراج اللحم وبعض الخضروات من قدر الطبخ، وإحضار طبق للتقديم يكون عميقا، ونضع به الخبز الذي تم تجهيزه، ونسكب عليه قليلا من مزيج "الثريد"، ثم نضع اللحم والخضروات على وجه الطبق، ويقدم ساخنا على مائدة الإفطار".
وأوضحت أن "الثريد من الأطباق المفضلة في الأحساء؛ لأن الخبز خفيف على المعدة، ويسهل هضمه، ويتناسب مع الصائمين، خاصة كبار السن، ولكن لا بد من مراعاة إزالة الشحوم من اللحم".
وأشارت إلى أن "ثريد اللحم من الأكلات الشعبية المتكاملة؛ لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية من دهون، وبروتين، كذلك كميات من الماء"، مشيرة إلى أن أهالي الإحساء مازالوا يفضلونه على العشرات من الأكلات الحديثة.
المقادير:
كيلو لحم مقطع إلى أجزاء متوسطة مع العظم
3 ثمرات من الكوسة
حبتان من البطاطس
ثمرة باذنجان
3 بصلات مفرومة ناعمة
حبتان من الجزر الصغير
فلفل أخضر حار
3 فصوص من الثوم
أربع حبات هيل
قطعة من الزنجبيل
3 ثمرات من الكوسة مقطعة لنصفين
بهارات مشكلة
زيت
ملح
خمس ثمرات طماطم
صلصة طماطم


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.