مقادير العجينه : 225 جرام دقيق ابيض نصف كيس خميره سهلة الاعداد نصف معلقة صغيره ملح 175 ملى ماء دافىء 1 معلقه كبيره زيت زيتون الطريقة: يمزج القيق والخميره والملح مع بعضهم البعض فى سلطانيه كبيره يتم عمل فجوه فى المنتصف ويضاف الزيت و نصف مقدارالماء و بعد ذلك تقلب المكونات باستخدام معلقه خشب ثم يضاف المزيد من الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين مرن يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق و يلت ( يعجن) لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على عجين طرى و مرن ينقل العجين الى سلطانيه نظيفه مدهونه بطبقه خفيفه من الزيت و يغطى بفوطه (او قطعة قماش)و يترك فى مكان دافىء ليتخمر و يتضاعف فى الحجم (من ساعه الى ساعتين على حسب نوع الخميره) نخرج العجين من السلطانيه و يلت مره اخرى ثم نفرده بالنشابه وينقل العجين الى الصينيه و نفرده وتستكمل عملية اعطائه الشكل النهائى باستخدام اليدين يجب ان يكون سمك العجين متوسطا و للحصول على حواف مقرمشه يترك العجين ليخمرويرتفع داخل الصينيه لمدة 30 دقيقه و بعد ذلك نضع الحشو الحشو: المقادير: 300 ملى صلصة طماطم 1 معلقه كبيره طماطم طازجه مضروبه فى الخلاط 2 معلقه كبيره اعشاب (ريحان او زعتر) نصف بصله مقطعه الى شرائح رفيعه جدا 100 جرام جبن موتزاريلا الطريقة: يتم خلط صلصة الطماطم ، الطماطم الطازجه المضروبه فى الخلاط ، الاعشاب يفرد هذا الخليط على سطح البيتزا ثم توضع شرائح البصل ويمكن وضع الفلفل الاخضر و عيش الغراب (المشروم) والتونه و توضع الجبن فى النهايه تخبز البيتزا فى فرن درجة حرارته 220 درجه مئويه لمدة15-20 دقيقه حتى تذوب الجبن و يتحول لونها الى الذهبى
