«الموارد البشرية» توضح ملابسات فيديو متداول لسيدة تدعي إيقاع مخالفات بسبب عدم الالتزام بمنصة «مدد»    الأسهم السعودية ترتفع 100 نقطة مستهل التعاملات    أكثر من 500 مادة إعلامية من ديوان المظالم لنشر الوعي القضائي    266.5 مليون إصابة بكورونا حول العالم.. وإجمالي اللقاحات يتجاوز 8.2 مليار    نائب لبناني: حزب الله يحول لبنان لدولة تصدر المخدرات وتعرض السعوديين للخطر    اهتمامات الصحف الفلسطينية    أسعار النفط تواصل ارتفاعها.. و"برنت" يتجاوز 73 دولاراً للبرميل    صحة الطائف تُنفذ 9844 جولة رقابية للتأكد من تطبيق الإجراءات الاحترازية    المسند: استقرار في أجواء المملكة اليوم.. ولا توقعات بأمطار خلال 5 أيام مقبلة    مرشح فلسطين يفوز برئاسة المجلس التنفيذي لمنظمة اليونسكو    الإمارات: على المجتمع الدولي اتخاذ موقف فوري وحاسم لمنع استهداف الحوثيين لأمن السعودية    «الصحة العالمية»: لا تعالجوا مرضى «كورونا» ببلازما دماء المتعافين    "أراامكو السعودية" تُوقِّعُ صفقة كبرى لشبكة أنابيب الغاز بقيمة 15.5 مليار دولار مع ائتلاف عالمي    إصابات كورونا العالمية تتجاوز 265.76 مليونا والوفيات إلى 5.6 ملايين    أمريكا تهدد روسيا ب "ثمن باهظ" بسبب أوكرانيا    رياح سطحية على الشمالية ومكة والمدينة    شاهد.. طفل عُماني يؤدي التحية العسكرية لموكب ولي العهد في مسقط    اشترى أرضًا وانتظر ليرتفع سعرها.. هل عليه زكاة؟ الشيخ عبد الرحمن السند يجيب    شاهد.. مواطن عُماني يوثق لحظة وصول ولي العهد لقصر العلم في مسقط ويرحب به بهذه الكلمات    توقيع 13 مذكرة تفاهم بين شركات سعودية وعمانية بقيمة 30 مليار دولار    بالفيديو.. "أمن الدولة" يحيي مسيرة أحد القادة السابقين لقوات الطوارئ    #أمانة_نجران تبدأ مبادرة تشجير لمنتزه ابارشاش بمشاركة عدد من المتطوعين        الوفد الإعلامي المرافق لولي العهد يزور وزارة الإعلام العُمانية    الولايات المتحدة: تمرد الحوثيين وحّد العام ضدهم وندعم المملكة في مواجهة المليشيا الإرهابية    «الخثلان»: سنة يغفل عنها الكثيرون في «الركوع والسجود»    الصحة العالمية تكشف عدد الدول التي عُثر بها على «أوميكرون»    وزير الخارجية المصري يبحث مع نظيرته السنغالية العلاقات الثنائية    كرواتيا ترصد أول إصابتين بمتحور "أوميكرون"    مجلس شباب حائل يطلق برامج سياحية للمشاركين في رالي حائل الدولي    الملحق الثقافي السعودي يشهد حفل تخرج مبتعثي ولاية فلوريدا الأمريكية    45 تشكيلياً من 20 دولة في «معرض حي»    أمير الكويت يتلقى رسالة خطية من أمير قطر    صراع قمة بين الريال والإنتر.. ومصير ميلان بيد الليفر    أنظار العالم تتجه ل «رالي حائل الدولي» بحلة جديدة    الصحة تختتم الملتقى العلمي الثالث.. وتُكرّم الفائزين بجائزة الوزير للتطوع الصحي    ملك البحرين وولي عهده: العالم ينظر بإعجاب لتسارع التنمية والإنجازات السعودية    الجواد ضرغام عذبة يُحقق كأس الجياد العربية الأصيلة في مهرجان الشيخ منصور بن زايد    نائب وزير التعليم للجامعات يفتتح مهرجان مسرح الجامعات السعودية الأول                                                منح لقب "رسل أبطال السلام " للشابة للسعودية نورة الدبيب    #شرطة_تبوك : القبض على (4) مواطنين ومقيم ارتكبوا جرائم جنائية    أمير الجوف يستقبل المواطنين والمسؤولين في مجلسه الأسبوعي في دومة الجندل    السعودية وعُمان علاقات أخوية راسخة وتوافق في الرؤى    جامعة الأمير سلطان تحتفل بتخريج 1384 خريجة بملعب مرسول بارك    أمين عام منظمة التعاون الإسلامي يقدم العزاء لإندونيسيا في ضحايا ثوران بركان سيميرو في جزيرة جاوة    "الشؤون الإسلامية" تؤكد ضرورة لبس الكمامة والتباعد الجسدي في المساجد للوقاية من كورونا وتحوراته        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المحشوش .. وجبة العيد الموسمية تطبخ في حفرة
نشر في عكاظ يوم 07 - 11 - 2011

يتفنن أهالي منطقة جازان في إعداد تشكيلة من الوجبات الدسمة في أيام عيد الأضحي، منها المحشوش، وهي أكلة شعبية لذيذة لها ارتباط وثيق بعيد الأضحى، حتى إنه في بعض القرى يطلق على عيد الأضحى عيد المحشوش، لأنه لا أحد يعد هذه الوجبة إلا في أيام عيد الأضحى.
وطريقة إعداد هذه الوجبة عندما تذبح الأضحية تتولى النساء الكبيرات في السن مساعدة الرجال في تقطيع اللحم بعد فصله عن الشحم والعظم إلى قطع صغيرة، فضلا عن تقطيع الشحم إلى قطع متوسطة أكبر من قطع اللحم، وبعد ذلك يجري غسله وتنظيفه وتركه معرضا للهواء حتى يجف من الماء.
وفي هذه الأثناء تجهز ربة المنزل البهارات المكونة من الكمون، الفلفل الأسود، والكركم، والبصل وغيرها من البهارات الشعبية مضافا إليها القرفة والهيل المطحون، بعد ذلك تحفر حفرة وتوضع فيها ثلاثة أحجار متقاربة الأحجام ثم توضع القدر عليها ويجري إشعال النار تحت القدر.
وبعد ذلك يوضع الشحم مباشرة ويقلب حتى ينصهر منه الزيت ويسمى الصليل، في هذه المرحلة يتغير لون قطع الشحم إلى اللون الذهبي ويتقلص حجمه، بعد ذلك يوضع عليه اللحم ويستمر في التقليب والتحريك بدون توقف لحوالى الساعة حتى لا يحترق أثناء التقليب، ثم توضع البهارات والملح، وهناك علامات لاستواء الطبخة منها تغير لون اللحم إلى اللون البني الغامق، عند ذلك يضاف الهيل والقرفة التي تضفي على المحشوش نكهة، وتتكرر العملية مع كل طبخة وعادة ما تبدأ الأسرة في عملية طبخ المحشوش من بعد صلاة المغرب من يوم العيد وتستمر حتى منتصف الليل، حسب كميات اللحوم، أضف إلى ذلك أن بعض الجيران يجتمعون في مكان واحد للطبخ ومن مميزات أكلة المحشوش أنها تحتفظ باللحم لنحو عام ويجري تناوله مع خبز الخمير.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.