السعودية: حل قضية فلسطين مفتاح استقرار المنطقة    المملكة تقدم مليون دولار لخطة عمل وأنشطة وبرامج مكتب الأمم المتحدة لتحالف الحضارات    انفجار قوي وسط العاصمة الأفغانية كابول    «تريليون البنوك وحماية الكوكب» أبرز عناوين الصحف المحلية    حكم قضائي بتعويض مواطن 98 ألف ريال بعد براءته من قضية سجن بسببها    الأرصاد: استمرار انخفاض درجات الحرارة في 5 مناطق    بالفيديو.. قصة إنشاء جمعية "زهرة" لمكافحة السرطان.. وهذه أسباب ارتفاع إصابات سرطان الثدي بالمملكة    "الولاء الإلكتروني للوطن"محاضرة تنظمها جامعة الطائف لتعزيز اللحمة الوطنية    مكة والمدينة تتصدران.. 55 يومًا على انتهاء مهلة إثبات الملكية    9 ضوابط لكبح «فوضى» إعلانات المستحضرات الصيدلانية والعشبية    المملكة: الاحتلال يحرم الفلسطينيين من الحق في الحياة    العميد يستعيد الشمراني وعبدالحميد في «الكلاسيكو»    الشمري: مشاركة السيدات ببطولة العرب وغرب آسيا    مستثمرو أنابيب نفط أرامكو يعتزمون إصدار سندات ب 4.5 مليار دولار    وزير النقل: نستهدف المركز العاشر عالمياً في الخدمات اللوجستية والمساهمة ب %10 في الناتج المحلي    مجلس الوزراء: إصلاح منظومة الاقتصاد العالمي عبر «مبادرة الرياض»    منع تهريب طن حشيش و66 طن قات في جازان وعسير ونجران    تتعلق بالتعاون الدفاعي.. مباحثات عسكرية سعودية - كورية جنوبية    صلاح يقود ليفربول إلى فوز مثير على أتلتيكو    «الإسلامية»: التحذير من «السرورية» الإرهابي في خطبة الجمعة    «الفورمولا 1».. حضور جماهيري 100 %    متحدث «الصحة»: تجاوزنا المرحلة الصعبة.. الجائحة لا تزال قائمة    متحدث «التعليم»: تأجيل العودة الحضورية للطلبة لمن هم أقل من 12 عاماً    الأهلي ينوي على ملايين الوزارة من ملعب النادي    شاموسكا يخطط لمفاجأة الاتحاد                لص يخطف جوال مراسل صحفي في بث مباشر                            انتبه! تحركاتك مرصودة بالساعة والصورة!    بمَ يرجع المبتعثون؟    معرض الرياض للكتاب.. وتحقيق الأهداف            مشروع للدعم اللوجستي بوزارة الدفاع        «وَإِن تَعُدّوا نِعمَةَ اللَّهِ لا تُحصوها إِنَّ اللَّهَ لَغَفورٌ رَحيمٌ».. تلاوة تأسر القلوب للشيخ المعيقلي    مؤتمر السلف الصالح يحرم الخروج عن طاعة ولاة الأمر            وزير الرياضة يهنئ الهلال بالتأهل للنهائي الآسيوي    "الشؤون الإسلامية" تؤكد استمرار تطبيق التباعد بين المصلين والعمل بالإجراءات الاحترازية    أمام خادم الحرمين الشريفين.. وزير الصحة يؤدي القسم    أفشل سرقة.. لصّ يوثق جريمته على الهواء مباشرةً دون علمه    وزير التجارة يكرّم مراقباً أبلغ عن تعرضه ل"رشوة"    "الصحة": تسجيل وفاتين و49 إصابة جديدة ب"كورونا" وشفاء 38 حالة    اليوم العالمي للغذاء تحت شعار ( اعمالنا -هي مستقبلنا )    أمير قطر يصدر أمرًا أميريًّا بتعديل تشكيل مجلس الوزراء    زلزال قوي يضرب البحر المتوسط ويشعر به سكان 3 دول    (( الكاتبة فاطمة السلمان ودورة "التخطيط الذاتي" ))    أمير نجران يواسي آل سالم وآل شرية    الربيعة وزيراً للحج..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«المحشوش» ثلاجة دهن ل.. حفظ اللحوم
نشر في شمس يوم 19 - 11 - 2010


في سهرة احتفالية خاصة تجتمع النسوة في جازان لإعداد أحد الأطباق الجيزانية الشهيرة الخاصة بعيد الأضحى التي تعرف ب«المحشوش» وهو أحد الحلول القديمة لحفظ لحوم الأضاحي لأطول فترة ممكنة في وقت لم تكن فيه هناك ثلاجات أو مبردات خاصة بالنسبة إلى سكان المناطق الحارة. وهذه الطريقة تعرف في مناطق أخرى ب«التقديد». ويقول إبراهيم العقيلي «من سكان جازان» إنه بعد ذبح الذبيحة صباح العيد يتعاون أهل البيت رجالا ونساء في تقطيع اللحم والشحم قطعا صغيرة وفرز كل نوع على حدة مع وضع الملح لحفظه لوقت الطهي، ثم يوضع قدر كبير على نار قوية إما أن تكون غازية أو عن طريق الحطب الذي يوضع بين حجرين وهو المفضل والمحبب عند الأهالي لمجاراة التراث. وأضاف: «توضع كمية الشحم كي تذوب لتصبح مثل الدهن ويسمى بالصليل وبعدها يتم وضع اللحم المقطع قطعا صغيرة وبقية الشحم كي تنضج وتحمر في القدر مع وضع البهارات التي تختلف من منزل لآخر ثم يوضع في قدر خاص مع مادة الصليل الدهنية التي تجمد بعد أن تبرد، وبالتالي فإنها تكون بمثابة مادة حافظة للحم الذي يستخدم وقت الحاجة عن طريق تسخين الصليل وقد يمتد الأمر لشهور طويلة دون أن يصيب اللحم أي نوع من الفساد». أما آمنة موسى «90 عاما» فرأت أن طبخ المحشوش عادة تقوم به مجموعة من الأسر والمنازل تجتمع في منزل واسع الحوش ويتم جمع كمية من الحطب ويتشارك النساء في الطبخ كاحتفالية نسائية خاصة دون تدخل الذكور فيها، مشيرة إلى أن الوقت المحبب لطبخ المحشوش هو المساء، حيث يجتمعن للسمر وللطبخ. ومن مميزات أكلة المحشوش أنها تحفظ اللحم لمدة طويلة قد تصل إلى عام كامل وتحمي اللحوم من الفساد والتعفن.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.