دراسة علمية : تناول الأرز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري

سجلت دراسة علمية نشرت في مجلة جمعية الطب البريطانية خطر تناول الأرز الأبيض وأثره على زيادة الإصابة بمرض السكري نوع 2.
وأشارت الدراسة التي نشرتها صحيفة "دايلي ميل" البريطانية اليوم إلى وجود علاقة طردية بين تناول الأرز الأبيض والإصابة بمرض السكري وقالت، كلما زاد تناول الشخص للأرز الأبيض كلما ازدادت فرصة إصابته بمرض السكري وذلك وفقا لأربع دراسات جرت في كل من الصين واليابان وأمريكا وأستراليا وشملت 350,000 ألف شخص.
وطبقا للصحيفة لاحظت الدراسات أن الآسيويين يتناولون الأرز الأبيض بمعدل ثلاث إلى أربع مرات يوميا بينما يتناوله الغربيون بمعدل مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع. مضيفة الدراسات أن الآسيويين أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري نوع 2.
ونقلت الصحيفة عن الدكتور كي سون من كلية الصحة العامة بجامعة هارفرد بمدينة بوسطن الأمريكية قوله "يترافق تناول الأرز الأبيض بشكل يومي مع خطر الإصابة بمرض السكري، ولا بأس من تناول الأرز الأبيض مرة أو مرتين في الأسبوع رغم أن استهلاك الأرز الأبيض في الدول الآسيوية سيزيد من خطورة الإصابة بمرض السكري".
ووفقاً للدراسة يرجع السبب في الإصابة بمرض السكري إلى تأثير الأرز الأبيض على مستويات السكر في الدم لأن سكر الجلوكوز في هذه الحالة يتم إفرازه بسرعة عالية إلى مجرى الدم وذلك حسب مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم. بينما يتم إفراز السكر بشكل بطيء عند تناول الأرز البني مع المحافظة على استقرار في مستويات السكر في الدم. كما يحتوي الأرز الأبيض على نسبة قليلة من المواد الغذائية مثل عنصر المغنيسيوم والألياف وهي من المواد التي تساعد على عدم الإصابة بمرض السكري نوع 2.