صينية السمك والجمبرى بالبشاميل

مع الخضروات

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
نصف كيلو جمبري مقشر
نصف كيلو سمك فيليه
ملعقة كبيرة بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
بشر ليمونة حامض
حبة فلفل رومي من كل لون مقطع شرائح رفيعة
حبة طماطم مقطعة صغير
جبنة شيدر مبشورة
حبة بصل أخضر مقطع
عود كرفس مقطع
ملعقة صغيرة كمون
ورقة لورى

مقادير البشاميل:
ثلث كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة زيت زيتون
كوب لبن حليب
الطريقة:
*لتحضير البشاميل: توضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر عميق على النار ويشوح الدقيق بخليط الزبدة والزيت حتى يكتسب اللون الأصفر ويضاف اللبن الحليب ويقلب بإستمرار على نار هادئة حتى يغلظ الخليط
*يسلق البصل الأخضروالفلفل الرومي والكرفس والكمون وورقة اللورى في اناء مملوء بالماء ويضاف السمك الفيليه ويترك حتى ينضج السمك ثم يصفى من الماء ويوضع في طبق فرن
* يوضع زيت الزيتون فى اناء ويشوح البصل والثوم المفروم ثم يضاف الفلفل الرومي المسلوق ويضاف والملح والفلفل الأسود ثم الجمبري ويمزج الخليط كله ثم توضع الطماطم المقطعة
*يوضع الجمبري والخضراوات فوق السمك وتضاف صلصة البشاميل فوق السمك والجمبري ويرش الجبن على الوجه ويدخل فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه