المكرونة بالسى فود على الطريقة الايطالية

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
200جرام من المحار
125 جرام من الحبار
200جرام من الجمبري
125جرام من السمك الفيليه
1حبة بصل
2فص ثوم
3ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
2حبة طماطم
2ملعقة كبيرة من خل التفاح
1ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من مرق السمك
30 جرام من الزبدة
نصف كوب من البقدونس
375جرام من المكرونة الإسباجيتي
2ملعقة زيت زيتون
ملح
الطريقة:
*تنقع حبات المحار في الماء البارد.
*يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و يطحن الثوم.
*يحمر البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية الثوم و الطماطم و السكر و نصف كمية الخل و يبقى على النار 30 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر.
*يخلط الثوم والخل ومرق السمك ثم يضاف المحار ويغطى الإناء ويبقى على نار قوية مع هز الإناء بين الحين والآخر ثم يتم التخلص من الحبات التي لم تفتح ويصفى ويحتفظ بالمرق.
*يحمر الحبار والسمك في الزبدة ثم يضاف إليها الجمبري ويحرك جيداً ثم يترك جانباً.
*يضاف خليط مرق السمك والبقدونس والمأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم ويسخن الخليط إلى أن يغلي.
*تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي والملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى.
*تضاف المكرونة إلى الصلصة وتقلب جيدا ثم تقدم ساخنة.