مسقعة بالبشاميل

من المطبخ المصري

المقادير: نصف كيلو لحم مفروم، 1 كيلو باذنجان رومي مقشر ومقطع شرائح، 2 حبة فلفل رومي مقطع شرائح، نصف كيلو طماطم، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، نصف كوب بصل مفروم، ملعقة ثوم مفروم، 6 ملاعق موزاريلا مبشورة، 3 ملاعق شيدر، 3 ملعقة زبدة، 2 ملعقة دقيق أبيض، ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، مكعب مرقة دجاج.
التجهيز: تتبل شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود ثم تقلى مع الفلفل الأخضر في الزيت.
لعمل عصاج اللحم: يخلط البصل والثوم ويوضع في قليل من الزيت على النار، حتى يصفر، ثم يضاف اللحم المفروم، حتى يصبح أكثر نضجا، يضاف عصير وصلصة الطماطم، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويترك على النار حتى ينضج تماما. ولعمل البشاميل: تخلط الزبدة مع الدقيق مع مكعب مرقة دجاج، وتوضع في وعاء على النار، ثم يضاف الحليب ويقلب جيدا بمضرب سلك، ثم يضاف الموزريلا والشيدر.
طريقة التحضير: ترص حلقات الباذنجان والفلفل المقلي في قاع الصينية، ويوضع فوقه عصاج اللحم، ثم توضع طبقة أخرى من حلقات الباذنجان والفلفل فوق اللحم لتغطيه تماما، ثم يوضع البشاميل ويوزع ليغطي السطح تماما، ثم ترش جبنة الموزاريلا والشيدر حسب الرغبة، ثم توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج. ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم. وبالهنا.
Nonabd123@hotmail.com