أكد باحثون أمريكيون أن شرب ما لا يقل عن كأسٍ من عصير الخضار الذي يحتوي على نسبة منخفضة من مادة الصوديوم يوميًا يساعد على تخفيف أوزان الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي Metabolic syndrome والتي تسمى أيضا عرض الأيض. وأوضحوا أن متلازمة التمثيل الغذائي تعني تعرّض المريض لمخاطر عدة صحية من بينها البدانة وارتفاع ضغط الدم وازدياد معدلات الشحوم وسكر الدم والكولسترول الضار وتراكم الدهون في محيط البطن، محذرين من أن عدم تدارك هذه الأخطار قد يعرض المريض للكثير من الأمراض. وقال جون فورييت من كلية بايلور الطبية إن 81 شخصاً الذين شاركوا في الدراسة كانوا من الأمريكيين من أصل أفريقي ومن ذوي الأصول اللاتينية البالغين الذي يعانون من هذه المتلازمة. وقدم فورييت، الذي قاد فريق البحث، إلى المشاركين في الدراسة أغذية تتألف من اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان والأجبان المنخفضة الدسم والقمح المقشور والخضار والفاكهة وكان يتم فحص معدلات الدهون والكوليسترول والصوديوم عندهم. ثم قدم إلى مجموعتين من المشاركين في الدراسة عصير خضار منخفض الصوديوم وطلب من أفرادها تناول كوب أو كوبين يومياً لمدة 12 أسبوعياً فيما لم تعط المجموعة الثالثة أي عصير. وتبين من الدراسة أن الذين شربوا ما لا يقل عن 226 جراماً من عصير الخضار المنخفض الصوديوم يومياً ل 12 أسبوعا انخفضت أوزانهم بحوالي1.8 كيلو جرام، في حين أن الذين اتبعوا الحمية الغذائية ذاتها ولم يتناولوا عصير الخضار فقدوا حوالي نصف كيلوجرام فقط من أوزانهم.
