أصداف القشريات تنافس البلاستيك في حفظ الأغذية

قالت دراسة جرت في اسبانيا: إن مواد التغليف المصنعة من أصداف القشريات المعاد تدويرها قد تحد من الحاجة للتغليف التقليدي بالبلاستيك للحفاظ على الخضروات في حالة طازجة، كما انها تقلل من استهلاك الزيوت وإطالة فترة عرض الأطعمة في المتاجر.
وقالت الدراسة التي أوردتها دورية (بوستهارفست بيولوجي آند تكنولوجي) المعنية بتقنيات التصنيع الغذائي: إن مادة شيتوزان -وهي عبارة عن لدائن بيولوجية تصنع بعد عزل المادة العضوية من أصداف الروبيان (الجمبري)- ساعدت في الحفاظ على الجزر خلال عرضه في المتاجر.
وقالت (كورو دي لا كابا) استاذة الهندسة الكيميائية بجامعة مقاطعة الباسك التي أشرفت على الدراسة: "باستعمال شيتوزان يمكنك ان تطيل الى الضعف تقريبا فترة عرض الجزر".
وأضافت: "إنها مادة قابلة للأكل وأفضل من البلاستيك من الناحية البيئية". وبوسع المستهلكين شراء الخضراوات من سوق المزارعين ورشها بالشيتوزان حتى تطول فترة طزاجتها في المبردات إذا أمكن إنتاج هذه المادة على النطاق التجاري.
وأظهرت الدراسة أن القضاء على مشكلة فضلات الطعام يمكن ان يمثل قيمة مضافة بمجرد ان تصبح تقنيات التصنيع والتكرير ذات مردود اقتصادي يعتد به على نطاق واسع.
إلا ان الشيتوزان -الذي يمكن استخدامه برشه على الخضروات الطازجة أو غمسها فيه أو في صورة غلاف رقيق- لا يزال أغلى ثمنا من التغليف بالبلاستيك.
وقالت كابا عقب اجتماع مع شركات أسبانية أمس الثلاثاء: إن الامر يحتاج الى إجراء مزيد من الدراسات لتحسين عملية التكرير وتقليل كم الكهرباء المستخدم لتصنيع الشيتوزان.
وقالت لمؤسسة تومسون رويترز: "الامر الذي يتعلق بطول مدة الحفاظ على المنتج يجتذب اهتمام المستهلكين وبالتالي شركات التصنيع، إلا ان الشركات لا تزال تقيم الجانب الاقتصادي بصورة أكثر ملاءمة".