خضار جميلة وطازجة لمدة أطول للذواقة اليابانيين

طوكيو- ا ف ب -موزة مبقعة قليلا وتفاحة غير لامعة وسلطة ذابلة بعض الشيء... يمتنع اليابانيون عن الشراء فيدفعون الباعة إلى تغليف الفاكهة والخضار قطعة قطعة بغلاف خاص للحافظ عليها بحالة ممتازة لمدة أطول.
ويوضح اكاو تسوتومو وهو "موزع خضار" ان "اليابانيين متطلبون على نحو سخيف في ما يتعلق بالغذاء، ولا سيما المنتجات الطازجة".
ويضيف على سبيل المثال "لكي يشتروا يريدون مظهرا ممتازا: حتى لو كانت الموزة المرقطة قليلا افضل لأن طعمها اكثر حلاوة، يفضل اليابانيون موزة اكثر اصفرارا".
كما ان اليابانيين يترددون في أن يضعوا في سلة المشتريات فاكهة قد يكون شخص آخر لمسها.
وهكذا، يجبر مدراء المتاجر اليابانيون على إجراء تخفيضات على بضاعتهم الأكثر نضجا في نهاية اليوم في محاولة لتصريفها، مهما كلف الثمن.
ويهدر سنويا في اليابان ما بين 5 و9 ملايين طن من الأغذية، غالبيتها من الفواكه والخضار، بحسب إحصاءات وزارة الزراعة.
ولتفادي الرمي اليومي للمنتجات التي لا تباع وتسبب ايضا خسارة مادية، يتم تغليف معظم الفواكه والخضار في اكياس شفافة مصنوعة من مادة البوليبروبيلين التي تطيل صلاحيتها.
ويقول تسوتومو وهو ايضا باحث في مؤسسة "بيل غرين وايز" ان "بعض الخضار مثل البروكلي تتعرق كثيرا وقد تفوح منها رائحة كريهة سريعا".
وابتكرت هذه المؤسسة اكياسا خاصة تخفف من وتيرة خسارة المياه لدى الاطعمة الطازجة ما يسمح بالحفاظ عليها بلا أضرار لأيام في ظل حرارة مرتفعة نسبيا (25 درجة مئوية)، اكانت من الخضار الطازج مثل السبانخ او السلطات او الفواكه الحساسة جدا مثل الكاكي او المانغا او الفراولة.
وقد باتت هذه الأكياس متاحة أمام العامة بعد خمسة اعوام من الأبحاث وبعد عرضها على المتخصصين في سلسلة الزراعات الغذائية قبل ما يقارب ثلاثة اعوام.
وبرهنت هذه الأكياس عن فعاليتها على العديد من الفواكه والخضار وهي تسمح أيضا بالحفاظ على أنواع معينة من الأزهار لفترة أطول.
وبينما تعرب السلطات اليابانية عن قلقها من ازدياد عدد الأشخاص ذوي الوزن الزائد، تزيد التغييرات في نمط الحياة من وتيرة تدهور صحة الغذاء على حساب المنتجات الطازجة.
وخلال العقود الماضية، كانت ربات المنازل اليابانيات يشترين يوميا حاجتهن لطبخة اليوم، ولكن "خلال السنوات الماضية، باتت النساء مرغمات أكثر فأكثر على العمل في الخارج لزيادة المدخول، ولم يعد لديهن الوقت الكافي للذهاب الى المتجر او الطبخ، وهن يفضلن المنتجات التي يعتبر تحضيرها أسهل والتي تبقى بحالة جيدة لوقت اطول"، كما قال تسوتومو.
وتفكر مؤسسة تسوتومو بطرح اكياس خاصة لتأمين حماية افضل للحوم والأسماك النيئة.
ويسهل التغليف في هذه الأكياس أيضا تصدير المنتجات اليابانية الطازجة التي يرغبها المستهلكون الأغنياء في دول أخرى في آسيا لأن مظهرها أجمل وطعمها ممتاز.
وفيما تقل الأراضي الصالحة للزراعة في اليابان، تتضاعف اعداد المباني الزراعية (مصانع للخضار)، لكن الخس والطماطم التي تزرع في هذه الاماكن المطهرة بالكاد تحتمل الخروج الى الهواء الطلق، ما يجعل من الحفاظ عليها في أكياس خاصة امرا أكثر ضرورة.