«السوبيا» أشهر مشروب على مائدة الإفطار المكية

لا يحلو الإفطار عند بعض الصائمين في الحجاز والمجتمع المكي خاصة إلا بوجود مشروب «السوبيا» على مائدة الإفطار مما يجعلها تحتل المرتبة الأولى بين مشروبات شهر رمضان المبارك مما يجعل السوبيا تستعيد نجوميتها في هذه الأيام بعد أن كادت تفقدها على مدار العام وجعل محلات بيع السوبيا تلقى رواجاً كبيراً وزحاماً في أيام شهر رمضان المبارك يحرص الكثير من أهالي مكة المكرمة على تواجد مشروب «السوبيا» على مائدة الإفطار..
«اليوم» رصدت في إحدى جولاتها بالعاصمة المقدسة عدداً من محلات بيع السوبيا لمعرفة سبب الطوابير المتواجدة وخاصة في اللحظات الأخيرة قبيل موعد الإفطار وأشار بعض المواطنين من داخل الطوابير المتواجدة أمام احد محلات بيع مشروب السوبيا الشهير أن مشروب السوبيا أهم المشروبات الروحانية الضرورية لدى الجميع في شهر رمضان المبارك وذلك لما تتمتع به من قيمة غذائية تعوض الصائم ما يحتاجه من طاقة لازمة بالإضافة إلى أنه أحد أشهر العادات المكية الضرورية وهو المشروب الرئيسي في شهر رمضان المبارك مشيرين إلى أنهم يعشقون مشروب السوبيا منذ الصبا وكذلك أفراد العائلة ويحرصون على شرائها كل يوم طيلة الشهر الفضيل دون كلل أو ملل ولا يخشون زحام الطوابير بحيث يتجهون إلى الشراء بعد صلاة الظهر مباشرة ويضعونها في الثلاجة لكي تتناول باردة وطازجة عند آذان المغرب مع موائد الإفطار الأخرى، وقال أيمن احد المشرفين على محلات تصنيع وبيع السوبيا الشهيرة في مكة المكرمة إن أول من بدأ بفكرة تصنيع مشروب السوبيا هو العم سعيد الخضري يرحمه الله قبل 60 عاما والحقيقة هي خبرات متوارثة عن الأجداد وأكمل مشوارها من منزله حينما كان سكنه في طلعة الحفائر بالقرب من المسجد الحرام وكانت تساعده احدى كريماته في التصنيع والإعداد وتباع على عيال حارته فقط لعدم الإمكانيات وقلة المنتوج وعدم وجود حافظات لمشروب السوبيا حتى يتمكن الزبون بالتنقل بها من أقصى مكة إلى أدناها كما يوجد اليوم، ومع مرور الوقت وكثرة الزبائن قام بفتح محل وزادت الإنتاجية من مشروب السوبيا التي لا يخلو من وجودها أي بيت حجازي على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، ولهذا المشروب صنفان «أبيض واحمر»ويضاف اللون الأحمر عن طريق الزبيب والكوجرات مضيفا إن احد المشروبين موجود طوال العام ولكن يتم الإقبال عليه بكثرة خلال شهر رمضان الكريم وهذا ما يجعلنا نزيد من إنتاجنا اليومي. ويبدأ العمل في التصنيع والإعداد مطلع كل فجر وينتهي العمل عند اذان المغرب وهذه المدة ما بين تصنيع واعداد أما البيع فيبدأ بعد صلاة الظهر مباشرة طيلة شهر رمضان الكريم، مشيرا إلى إن أعداد البيع تتراوح ما بين 3 إلى 6 آلاف كيس من مشروب السوبيا في اليوم الواحد من النوعين الأحمر والأبيض.