للبيتزا تاريخ

ارتبطت في الأذهان كلمة "بيتزا" على ان هذا الطعام او الوجبة امريكية او صناعة امريكية بسبب سلسلة المطاعم الامريكية التي تحمل كلمة بيتزا. ولكن الحقيقة ان "البيتزا" موجودة ومعروفة منذ 3000 سنة. والمؤرخ الاغريقي هيرودوت المعروف بمقولته الشهيرة وهي "ان مصر هبة النيل" وصف طبقا في بابل بما يشبه البيتزا الحالية او المعاصرة.
واليونانيون القدامى كانوا يأكلون طبقا من الخبز المستدير يطهونه بالزيت والثوم والبصل والاعشاب والتوابل. والسياسي الروماني الشهير كاتو كتب عام 200 قبل ميلاد السيد المسيح بانه رغيف من الخبز المستدير توضع فوقه توابل ومشهيات.
وعندما استعمر الاغريق اليونانيون القدامى جنوب ايطاليا نقلوا معهم طبق "البلاكانتوس" كما كانوا يسمونه وهو يشبه البيتزا. واضاف الرومان الى رغيف الخبز او بعبارة ادق فوق الرغيف اصنافا اخرى بالإضافة الى المشهيات اليونانية.
واطلق الرومان عليه اسم "بتيشيا" وهي كلمة تصف الرغيف عندما يوضع على النار حتى يحمر او يسود لونه. وتحول الاسم بعد ذلك من "بيتشيا" الى "بيتزا".
واضافت قبيلة المانية بعض مشهياتها المحلية الى البيتزا عندما غزا الالمان ايطاليا حوالي عام 600 قبل الميلاد.
وقد اضيف الطماطم الى هذا الطبق عام 1522 عندما انتقل من ايطاليا الى المكسيك وبسبب البيتزا انتشرت المواقد المصنوعة من الحجارة في
ايطاليا وبالذات في مدينة نابلي وانتجت اول "بيتزيريا" في نابلي عام .1830 ولم تصل البيتزا الى امريكا الشمالية الا في اواخر القرن التاسع عشر مع المهاجرين الايطاليين من نابلي الذين استقروا على السواحل الشرقية الامريكية واضافوا لبن البقر وبعض الأصناف الحلوة في البداية!