صامولي

نافذة الرأي

روتْ حكاية شفهية أن مجموعة رجال سعوديين كانوا في إجازة في الخارج . وتوازعوا الأدوار في جلب المؤن إلى الشقة (المقاضي) جاء أحدهم بخبر يقول إن السوبرماركت المجاور يبيع " صامولي " كالذي يُباع في الديرة . فانبرى أحدهم معترضاً بأن الكلمة تُذكّره بمقاضي البيت وساندويش العيال في الديرة ، وإنه لا يريد أن يتذكر هذا الآن . وقال لزميله لا تجلب " صامولي " بأي حال . - ولا تجيب طاريه - ! .
** ***
" صامولي " كلمة جديدة نوعاً ما في بلادنا وتعني نوعاً من الخبز . وقيل في وصفه إنه نوع من الخبز اسطواني الشكل يشبه الرغيف الفرنسي لكنه بطول الشبر أو يزيد قليلا أو ينقص، ويسمى في العراق والكويت (صمّون)
وقد يكون أصل كلمة صامولي إيطالياً نسبة إلى نوع الخبز الايطالي Semolina الذي يعتبر طحينه أقوى أنواع طحين البر في إيطاليا. وله لون ذهبي .
ووُجدتْ مفردة (صمون) (SOMUN) في اللغة التركية وهو نوع من أنواع الخبز التقليدي، ويقال إن الكلمة من أصل يوناني . وجميع تلك الأقوال عن الاشتقاقات هي اجتهادات شخصية لم تعتمد بالضرورة على بحث أكاديمي .
** ***
وشخصياً لا أرى في الخبز شكلًا مفضلًا مالم يكن دائري الشكل . وقديماً قال الشاعر ابن الرومي : -
إن أنس لا أنس خبازاً مررت به
يدحو الرقاقة مثل اللمح بالبصر
ما بين رؤيتها في كفّه كُرة
وبين رؤيتها قوراء كالقمر
إلا بمقدار ما تنداح دائرة
في صفحة الماء يُلقى فيه بالحجر
** ***
أرى أن الإنسان في أول معرفته بالخبز اختار الشكل الدائري لكونه التكوين الوحيد الذي يلائم شكل التنور . ومن القرى اللبنانية سمعنا مواويل وأغاني فلكلورية لا تخلو من ذكر " التنور " . وحتى الآن إذا قيل " خبز عربي " في مطاعم أوربا وأمريكا فإنه لا يعني إلا الشكل الدائري . والكثير منا لا يرى كمال مائدة الأكل إلا بوجود الخبز الدائريّ الشكل .
وتفننت المخابز في العقود في صنع أنواع غريبة من الخبز لا يصلح للمائدة العربية وسموه " كروسون " وهو على شكل أقرب إلى العقرب . وذكر البعض أن " كروسون " جاءت من كلمة عربية هي " قرصان " وهذا غير صحيح لأنها جاءت من شكل الهلال وهو (بالإنجليزية Crescent) وفي الفرنسية
(Croissant)وهي كعكة محلاة هلالية الشكل يفضلها الغربيون مع طعام الإفطار..