ينشأ مرض "النقرس" نتيجة اختلال في عملية الأيض "التمثيل الغذائي"، الخاصة بحمض البوليك "اليوريك"، وهو ما يؤدي إلى ترسيب أملاح يورات الصوديوم في المفاصل، والأنسجة المحيطة بها مسبباً التهابات مزمنة وآلاماً شديدة، وبخاصة في مفصل الأصبع الكبير للقدم، مؤثراً على حركته، وقد تترسب في الكلى محدثة الحصوات المعروفة بحصوات اليورات. ونصحت أستاذة التغذية بالمعهد القومي المصري للغذاء الدكتورة هبة سعيد، الصائم في رمضان والذي يعاني من مرض" النقرس"، بتعجيل الإفطار، وتأخير السحور، وتناول كميات كبيرة من الماء حتى لا تزيد حدة آلام المفاصل المصاحبة لمرض النقرس، أثناء نهار رمضان. وأشارت إلى ضرورة التقليل من شرب الشاي، والقهوة، في الفترة ما بين الإفطار والسحور، موضحة أن تناول الألبان ومنتجاتها يساعد على قلوية البول، وبالتالي طرد اليورات عن طريق الكلى، كما نصحت بتناول النشويات كالأرز والمكرونة باعتدال حيث يساعد ذلك على تخليص الجسم من اليورات عن طريق الجهاز الهضمي، أما بالنسبة للحوم البيضاء فلابد من التقليل من صدور الدجاج. وأوضحت الدكتورة هبة أن "هناك بعض الأغذية يؤدي تناولها بكثرة للإصابة بمرض النقرس مثل اللحوم الحمراء، والضأن، والكبد، والكلاوي، والمخ، والسردين، والأنشوجة، والفسيخ، والبطارخ، والجمبري، والرنجة، بالإضافة إلى مجموعة الخضروات مثل السبانخ الرجلة الخبيزة الباذنجان القرنبيط والطماطم.
