جميلة: "المكرونة بالجبن والمايونيز" وجبتي المفضلة

جميلة عطية مدربة رياضية تعمل في بعض الأندية النسائية في أبها، ومدربة معتمدة لبرامج التطوير من المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني، تجيد الطهي، وتستعد لوضع كتاب عن الأكلات ذات السعرات الحرارية القليلة التي تساعد المرأة على الاحتفاظ برشاقتها.
تقول: لايختلف برنامجي اليومي عن بقية السيدات في رمضان، ولكن الجديد عندي حرصي على الوجود يوميا بالنادي الرياضي النسائي بأبها، حيث إن الرياضة في رأيي هي أفضل وسيلة للحفاظ على الرشاقة، وحرق الدهون التي تأتي من خلال تناول الأطباق المتنوعة بعد الصيام.
ورغم أنني رياضية، إلا أني أجد نفسي مندفعة على الأطباق المتنوعة عند الإفطار من الحلويات، والنشويات، وغيرها من الأكلات الشهية التي لا أستطيع مقاومتها، ويزداد الإقبال عليها في رمضان.
ولي اهتمامات أخرى في هذا الشهر الكريم منها الديكور، ففي رمضان أهتم بتجديد أثاث المنزل، وخاصة المطبخ، وتغيير أماكن الأواني، وتنسيق الألوان، ليكون المطبخ أكثر راحة ومتعة أثناء الطبخ في رمضان، مع الحرص على النظافة المستمرة.
أنا حريصة على تنوع وتعدد الأطباق ذات التوازن الغذائي في رمضان، مع تلبية رغبات أفراد الأسرة، تعلمت الطبخ منذ أن كنت في المرحلة المتوسطة، فقد كانت والدتي تصر على دخولي للمطبخ، والبقاء معها ساعات طويلة، لكي تعلمني فنون الطهي، فهي طاهية ماهرة ونشيطة جدا.
كنت في البداية أعد السلطة والبطاطس المقلية فقط، وبعدها تطور الوضع إلى عمل صينية بيض العيون، ومن ثم الكبسة، والمسقع، وبعض الأكلات الشعبية، والحلويات، وبعدها أحببت الطبخ.
نظرا لحبي للطبخ، وابتكاراتي في هذا المجال أفكر في تأليف كتاب خاص بالطبخات ذات السعرات الحرارية القليلة، والخاصة بالريجيم، بحيث لا يحرم أحد من الأكل بحجة الخوف من زيادة الوزن، بل يأكل من كل شيء، ولكن تكون الطبخة صحية، والسعرات الحرارية بها قليلة،
مواقف عديدة طريفة مرت بي في الطبخ، منها موقف مع قدر الضغط ، فعندما كان عمري عشر سنوات، جاءتني فكرة أن أغسله، لكن طولي لم يوصلني لمكان غسيل الأواني، فقمت بتسلق حوض الغسيل والجلوس فيه، ومعي قدر الضغط، عندها شعرت أن القدور أكبر مني، ووصل الصابون إلى ركبتي، وشعرت وكأنني في مسبح، ومع اللعب سقطت من أعلى حوض الغسيل، ومعي أيضا قدر الضغط، وكانت النتيجة إصابتي بكسر في القدم، ومن المواقف الطريفة الشائعة نسياني الأكلة في الفرن حتى تحترق.
طبقي المفضل في رمضان هو المكرونة بالجبن والمايونيز، وهو شبيه بالمكرونة بالباشميل، ولكن طريقة إعداده مختلفة قليلا، وهذا طبق أساسي لابد أن يكون على سفرة رمضان يوميا لدي.
الطريقة:
تسلق المعكرونة مع الزيت والملح إلى أن تصبح لينة ثم تصفى ثم تعمل الحشوة يحمر البصل مع الزبدة وتضع فوقها اللحمة المفرومة مع الماجي وتخلط جميعها مع قليل من البهارات والفلفل الأسود والكمون، توضع في صينية طبقة المعكرونة ثم بالوسط الحشوة اللحم وتغطى بالمعكرونة المتبقية وتوضع في الوجه خلطة الجبن بالمايونيز ثم تبشر جبنة كرفت على الوجه أو جبنة موزاريلا وتوضع بالفرن حتى تحمر وبالهناء والعافية، كما بالإمكان عمل طبقات لها.