منى أبو سليمان: شوربة الخضار طبقي الرئيسي في رمضان

لكل منا عادات خاصة به وطقوس تميزه عن غيره في رمضان وتعود بي الذكريات إلى السابق حين تمر بمخيلتي ذكرى "جمعة" الأسرة حول مائدة الإفطار، وأعود لأشتاق لأكل أمي. ولأنني حريصة جدا على صحتي وصحة من حولي، أفضل هذا العام أن أبتعد عن طبخ الوجبات الدهنية نظرا لارتفاع درجات الحرارة هذا العام، لذا أنصح الجميع أن يلتزموا بوجبات لا تحمل سعرات حرارية كبيرة وأن يبتعدوا قدر الإمكان عن الموائد المشبعة بالدهون لأن الجسم لن يتحمل الحرارة والوجبات الدسمة. وكنت أعددت قائمة لطعام سهل الهضم وخفيف على المعدة وغير مرهق للجهاز الهضمي.
أما الطبخة المفضلة التي أحرص على طبخها في رمضان للعام فهي شوربة الخضار المشكل، فهي طبق رئيسي على مائدتي ويحتوي على جميع الفيتامينات إضافة إلى أنه خفيف السعرات الحرارية.
وطريقة إعداده سهلة تتمثل في التالي: نبدأ بفرم البصل وتقليبه في زيت الزيتون في قدر طبخ متوسط الحجم، ثم نضيف البطاطس بعد تقطيعها والجزر بأشكال مختلفة بآلة مخروطية متعددة الأشكال. ثم نضع البازلاء والفاصوليا الخضراء، ثم نضيف عليها شوربة الدجاج وتترك على نار هادئة وتغطى مع التحريك بين الحين والآخر. ومدة الطبخ تعادل نحو 20 دقيقة. السلطة أهم المقومات التي أود الحفاظ عليها في القائمة وأحرص أن تحتوي على الخضروات الطازجة إضافة لمثلثات السمبوسة المحشوة بالخضار والمقلية بطريقة حديثة بأفران لا تحمل أي نوع من الزيوت. وبالهناء والشفاء.