تحذير من الوجبات الدسمة

على الرغم من تحذيرات الأطباء والمختصين من الإفراط في تناول الوجبات الدسمة والمقليات في شهر رمضان، إلاّ أن البعض لا يلتزم بها، إما عمدا أو جهلا بعواقبها على الصحة.
تقول أستاذة تغذية الإنسان المساعدة بقسم التغذية بجامعة طيبة سها بنت هاشم عبد الجواد إن استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون يقود إلى زيادة في الوزن والبدانة، مما يؤثر على القلب.
ولفتت إلى أن جراما واحدا من الدهون يمد جسم الإنسان ب 9 سعرات حرارية عند احتراقه داخل الجسم، وتزداد الخطورة إذا كانت هذه الدهون مشبعة، والتي ترتبط ارتباطا مباشرا بالإصابة ببعض أمراض القلب، وتصلب الشرايين.
وطالبت بالحرص خلال رمضان على الوجبات الغذائية المتزنة التي تشتمل على الفاكهة والخضراوات، ومصادر كربوهيدراتية بسيطة، وذلك لسلامة لقلب.
وحذرت سها من الإسراف في تناول الوجبات المقلية، وبخاصة المعدة في المطاعم لأسباب التفاعلات الكيماوية الناتجة من زيوت القلي، التي قد تنتج بعض المواد الضارة، والتي قد تسبب الضرر للمعدة، وبخاصة في حالة زيادة استهلاكه.
وألمحت إلى أن تكرار استعمال الزيوت يتسبب في احتراق مكونات وعناصر الزيت، وتكون مواد خطيرة، وتغير لونه وطعمه، مبينة أن إضافة زيوت جديدة إلى زيوت القلي يضر بالمعدة والكبد نتيجة لفقد الفيتامينات، ولتكون مواد" مبلمرة". ولفتت أستاذة التغذية إلى أهمية أن تعادل كمية الزيت المستخدمة في القلي 6 مرات حجم المادة الغذائية، وعدم تركه يغلي على النار أكثر من دقيقة واحدة بدون وضع الطعام المراد قليه فيه. وحذرت من وضع الملح في الأغذية المراد قليها في الزيت، ناصحة بقلي الأغذية المجمدة مثل البطاطس وهي مجمدة، حتى تكون نسبة الزيت الممتصة قليلة.