الغذاء الخاطىء ومرض السرطان / دراسة

نبهت دراسة مصرية أجراها فريق بحثى بالمركز القومى للبحوث بالتعاون مع المعهد القومى للاورام بالقاهره الى وجود علاقة وثيقة بين نمط الاستهلاك الغذائى للمصريين وبين الاصابة بالاورام السرطانية خاصة سرطانات القولون والمعدة والكلى والبروستاتا والثدى والرحم0
ولفتت الانظار الى ان 20 بالمائة من حالات الاصابة بالسرطان فى مصر ترجع الى عادات غذائية خاطئة0
وأفادت نتائج الدراسة من خلال المؤتمر الدولى الثانى لعلوم الاغذية الذى عقد مؤخرا بالمركز القومى للبحوث أن أبرز العادات الغذائية الخاطئة التى تسبب الاورام السرطانية هى كثرة الدهون الحيوانية ونقص كمية الخضروات والكالسيوم0
وقال الدكتور فوزى الشوبكى أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث رئيس الفريق البحثى طبقا للمصادر الصحفية هنا اليوم انه تبين من خلال الدراسة التى أجريت على مجموعة كبيرة من مرضى بأنواع مختلفة من السرطانات فى أعمار تتراوح بين15 و40 عاما بعد عمل استقصاء غذائى لهم للتعرف على نوعية وكمية الاطعمة الغذائية التى يعتمدون عليها فى وجباتهم الاساسية أن غالبية المرضى يستهلكون كميات من الدهون الحيوانية ولا يتناولون كميات كافية من الفواكه والخضروات ولايحصلون على قدر كاف من الكالسيوم0
وأرجع الدكتور الشوبكى تأثير الدهون الحيوانية فى أنها تسبب تغيرا فى تركيب غلاف الخلية مما يغير من وظيفتها ونشاطها كما أنها تؤدى دورا كبيرا فى زيادة افراز هرمون البروستاجلاندين الذى تتسبب زيادته عن الحد الطبيعى فى استثارة خلايا الجسم وتحفيز الخلايا السرطانية وكذلك تقوم الدهون خاصة الاحماض الدهنية غير المشبعة بالتحول الى فوق أكسيد الدهون عن طريق تفاعل الشوارد الحرة الذى يحدث للخلايا بشكل تلقائى نتيجة التعرض لظروف بيئية معينة أو عند التعرض لاشعة معينة مثل الميكرويف أو أشعة المحمول ويسبب فوق أكسيد الدهون تغيرات كبيرة فى الحامض النووى // دى ان ايه // فى صورة طفرة تؤدى الى بداية ظهور الاورام السرطانية0
وحذر من أن خطورة الزيت تكمن عند تعرضه لدرجات حرارة عالية مع التعرض الى أوكسجين الجو وهو ما يسبب تأكسده وتحوله فى نهاية الامر الى مواد مبلمرة وهى من المواد المسببة للسرطان0
// انتهى // 1056 ت م