لحم الجمل, من وليمة البادية إلى أفخر الموائد

ابوظبي- ا ف ب: تناول اهل البادية طوال قرون لحم الجمل في ولائمهم واعيادهم تحت الخيام, الا ان لحم "سفينة الصحراء" بات اليوم يقدم في ارقى المطاعم وبتقنيات عالمية كمكون فاره يقبل عليه اهل الخليج والسياح على حد سواء.
ويسعى الخليجيون الى تحويل اطباق لحم حيوانهم المفضل من الوصفات التقليدية المحدودة الى عالم المطبخ العالمي الرحب, مستعينين بطهاة كبار.
ويستخدم ايضا حليب الناقة في دول الخليج كمكون في الحلويات الفرنسية او مشروبات القهوة مثل "كاميلتشينو".
من كارباتشيو الجمل الى لحم الجمل على طريقة منطقة بورغوندي الفرنسية (شامو بورغنيو) والجمل مع كبد الاوز المسمن, مرورا ببيرغر الجمل واوراق الذهب, اطباق تدخل لحم هذا الحيوان المحبوب الى فن الطبخ الراقي.
وتحت القبب المذهبة لقصر الامارات, الفندق الذي تستضيف فيه حكومة الامارات جميع القمم والاجتماعات الدولية, يحرص الطاهي العالمي ساندرو غامبا على ادخال لحم الجمل الى قوائم الطعام في مطاعم القصر ال 15.
وقال غامبا الذي عمل في باريس وشيكاغو قبل تعيينه كبيرا للطهاة في قصر الامارات, مفخرة امارة ابوظبي العمرانية, "بعد وصولي الى الامارات, وجدت مزرعة رائعة للجمال تنتج لحوما بغاية الطراوة وبطعم رائع, وعندها بدأت اقوم بعملي كطاه حقيقي لاضع هذه اللحوم" على موائد القصر.