طبّاخة سعودية: طماطم وبصل «الكبسة» يحميان من السرطان والبكتيريا

ذكرت طباخة سعودية ل»الشرق»، من خلال عملها الطويل في إعداد وجبة «الكبسة» الشعبية، أن الطماطم التي تستخدم «مطحونة وصلصة» في تلك الطبخة، تحتوي على مادة «الكاروتين» التي تحمي خلايا الجسم من الإصابة بالسرطان، كما أوضحت أن البصل الذي يستخدم بعد «تحميره» أيضاً في الطبخة، «يقتل البكتيريا ويطهِّر الأمعاء، كما يعتبر مضاداً حيوياً ممتازاً». وأكدت الطباخة «أم عبدالله» على أن البصل يحتوي على مواد كبريتية تحارب تصلب الشرايين، وأضافت أن البوتاسيوم في الأرز يخلص الجسم من الأملاح الزائدة، ويحتوي على الألياف وفيتامين ب، كما أن اللحوم المختلفة لها قيمة غذائية متقاربة، وتمد الجسم بالأحماض الأمينية ذات القيمة الحيوية المرتفعة والأملاح المعدنية كالحديد والفسفور ومجموعة فيتامين ب المركب.
تختلف أنواع «الكبسة» و طرق إعدادها، إلا أنها في كل الأحوال تظل أكثر الأطباق شهرة في السعودية، وتُعدّ الوجبة الرئيسية لدى كثير من الأسر، وقد تتحول إلى مصدر خلاف لبعض العائلات في حال غيابها عن المائدة. ويستطيع محبو» الكبسة» اختيار النوع الذي يفضلونه بين البخاري والمندي والكابلي والبرياني، كما يمكن تحضيرها مع اللحم أو الدجاج و حتى السمك.
وشرحت أم عبدالله طريقة تحضير الكبسة بشكل إجمالي، وقالت: «يحمَّر البصل المقطع في الزيت، ثم يضاف اللحم والبهارات: الكمون، والقرفة، والليمون الناشف مع الهيل والخولنجان، ثم تضاف الطماطم المطحونة وقليل من صلصة الطماطم، إضافة إلى المرق المكعبات والملح والماء حسب الحاجة، ثم تترك حتى يستوي اللحم، ويضاف أرز بسمتي وننتظر نضجه، ويقدم مع السلطات، و يحبذ كثيرون شرب اللبن مع الكبسة».