عادة ما لا تستمر صلاحية الموزطويلاً وقد لا تتجاوز بضعة أيام بعد الشراء، لكن الباحثين في إسرائيل توصلوا لطريقة لتمديد فترة بقاء هذه الفاكهة قبل أن يصيبها التلف وذلك من خلال تقنيات التعديل الجيني. قالت هايا فريدمان الباحثة بمعهد فولكاني (هيئة البحوث الزراعية) بإسرائيل : إن هذا الموز المحور وراثياً يمكن أن يظل طازجاً فترة تصل إلى ضعف مدة الصلاحية العادية. وقالت وأمامها عينتان من الموز إحداهما تالفة والأخرى طازجة : ترى هنا الموز الذي قمنا بتغيير تعبيره الجيني ما أدى إلى إطالة فترة الصلاحية على خلاف العينة العادية. وتستند هذه البحوث إلى نتائج سابقة في هذا المجال أجريت على البندورة (الطماطم) حيث قام الباحثون بعزل الجين المسؤول عن العطب في الموز وأبطال وظيفته. ويتبع معهد فولكاني وزارة الزراعة الإسرائيلية ويختص بأبحاث إطالة فترة صلاحية النبات للمساعدة في شحن المنتجات الزراعية الطازجة إلى الخارج دون تلفها في الطريق. وأظهرت الفحوص بالمختبرات أن هذه العملية لا تؤثر على جودة الموز أو مذاقه فيما يسعى المعهد لتسويق هذه التقنية على نطاق أوسع لاسيما في الدول النامية حيث تتراجع لديها إمكانات حفظ المنتجات الزراعية طازجة لفترات طويلة.
