اسألوني

الغازات
ورد سؤال من القارئ أ. ع. م من مدينة الرياض يقول فيها ان أكله طبيعي ولكنه يعاني من تجمع بعض الغازات التي ينتهي بها المطاف ان تتحول إلى رياح البطن ولكنه يشتكي من زيادتها فهل هناك أغذية تزيل هذه الرياح في الجسم وكيف الحد منها؟
سؤالك أو مشكلتك يأخ أ. ع. م يعاني منها عدد كبير من المستهلكين أو البشر. والتي تنتج من تجمع بعض الغازات (الميثان، ثاني أكسيد الكربون الأزون والأوكسجين) الناتجة أما عن طريق بلع كمية من الهواء أثناء تناول الطعام أو شرب السوائل وقد يكون سبب هذه الغازات نتيجة عدم المضغ الجيد للطعام وقلة خلطه باللعاب. كما ان الأغذية المحتوية على بعض المركبات المنتجة للغازات مثل البقوليات (فول، بازلاء، فاصولياء) كما ان هناك بعض الأغذية مثل الأغذية المقلية بالزيت أو الأغذية الدسمة. ولقد لوحظ ان بعض الناس يبلع كمية من الغازات أثناء الشرب لذلك يجب الحرص على عدم الشرب بشكل سريع كما ينصح بالحد من الشرب بواسطة مصاصة أو عن طريق الزجاجة مباشرة للحد من بلع كمية كبيرة من الهواء. وعموماً يجب الحرص على الابتعاد عن عادة شرب الماء مع الطعام أو مع الوجبات كما يجب عليك يا أخي الكريم الحرص على مضغ الطعام جيداً وننصحك بتناول بعض الخضروات الطاردة للغازات مثل: النعناع والبقدونس والشمر والكزبرة)، وعموماً ينصح من يعاني من زيادة رياح البطن وخروج روائحه كريهة من الأفضل ان يحرص على التخلص من الفضلات المتراكمة في القولون وان يحرص على عدم تركها بشكل طو يل حيث ان تخمر هذه الفضلات سوف يكون عالياً بزيادة مكوثه في القولون مما يؤدي إلى زيادة تكون الغازات.
الذبيحة
ورد سؤال من القارئة «أم محمد» من مدينة حائل تقول فيها ان من العادات التي تقوم بها خلال السنوات الماضية أنهم يقومون بذبح الذبيحة ثم يتم تقطيعها وبعد ذلك يتم تخزينها بالفريزر لحين استخدامها فهل هذه الطريقة سليمة؟
- ما تقومين به يا أخت «أم محمد» يعتبر خطأ أو ممارسة خاطئة لعملية ضغط اللحوم وللأسف الشديد معظم الناس يقومون بهذا التصرف ولكن يجب عليك للحصول على نوعية جيدة من اللحوم والمحافظة على كمية جيدة من القيمة الغذائية للحم (من عناصر غذائية) ان يتم حفظ الذبيحة لمدة 16- 24 ساعة في البراد سواء كان ذلك بعد التقطيع أو الذبيحة كاملة حيث يكون ذلك أفضل ثم بعد ذلك يتم تجميدها عن طريق إدخالها في الفريزر بعد تقطيعها وتغليفها لأن هذه الطريقة سوف تحافظ على اللحوم وتحد من فقدانها لسوائل بعد عملية التسييح والتذويب عندما يتم تجميدها مباشرة بعد الذبح وهذا الخطأ قد تشاهده في المطابخ كذلك أو أثناء الأضاحي حيث يتم ذبح الذبيحة وتعليقها في الهواء لمدة طويلة 3 - ساعات قبل الطبخ وبالتالي تحصل على لحم قاس لأن ترك الذبيحة في الهواء العادي بعد الذبح فترات طويلة (ساعات) سوف يدخلها في مرحلة تسمى (التيبس الروحي) وهذا يعطي اللحوم صلابة ولذلك فإنه ينصح التبريد للحوم بعد الذبح في الثلاجة (تبريد) للحد من حدوث التيبس للحوم كما ان هذه الطريقة التبريد المباشر بعد الذبح سوف يساهم في الحد من تكاثر الميكروبات ويحافظ على سلامة اللحوم. لذلك انصحك «يا أم محمد» وأي شخص سواء كان في المسلخ أو في البيت ان يتم تبريد الذبيحة بعد الذبح مباشرة ويتم بعد ذلك طبخها أو تقطيعها وإدخالها في الفريزر ليتم بذلك حفظها بالتجميد.
الأجزاء العلوية
ورد سؤال من المرسلة ف. ث تقول فيه.. أنا فتاة أعاني من النحافة في الجزء العلوي من جسمي والجزء السفلي ممتلئ وقد سمعت ان شرب ملعقة من العسل مع الماء الفاتر يفيد حين يكون هناك خلل في الهرمونات فهل هذا صحيح؟!
- لا علم عن تأثير الماء الفاتر مع العسل على الهرمونات ولكن العسل بدون شك له تأثير جيد على صحة الإنسان وخصوصاً إذا خلط مع الماء وشرب لأنه يساهم في تنشيط البنكرياس وكذلك يساهم في تنقية الجسم خلال نوم طويل ونصيحتي لك يا أخت ف. ث للحصول على زيادة في المنطقة الأطراف العلوية للجسم الحرص على رياضة زيادة العضلات «الأثقال بالحديد الخفيفة والتي لها دور في زيادة العضلات كذلك تناول كميات جيدة من البروتين (صدر دجاج، تونة، سمك، بيض، حليب) والحرص على شرب السوائل خاصة الماء وسوف يتناسق جسمك.