"أمين جدة" يعتمد خطة عمل الأمانة لشهر رمضان . استخدام أجهزة لقياس "التلوث" في أيدي عمال المطاعم

اعتمد أمين محافظة جدة المهندس عادل بن محمد فقيه، خطة الأمانة التشغيلية لشهر رمضان المبارك، تحت إشراف جهاز فني وإداري متكامل، وتضمن مراعاة الأعمال الخدمية وتكثيف الاستعدادات الوقائية المحكمة لأعمال اللجان المختصة في الأسواق التجارية.
ويأتي ذلك، بمساندة ثماني فرق من البلديات الفرعية تباشر جولاتها المشتركة، للتأكد من نظامية الأنشطة الرمضانية، بما يضمن المرونة والسرعة في التنفيذ، وخصوصاً بما يتعلق بالرقابة التفتيشية على المطاعم وحصول العاملين على شهادات صحية، ومتابعة مسالخ الأمانة والمسالخ الأهلية، ولجان لمتابعة المخابر، وتنظيم وجود البسطات في الأسواق الشعبية والمركزية، علاوة عن الاستمرار في تكثيف عمل اللجان الرئيسة في الإدارة.
وقال مدير الإدارة العامة للتراخيص والرقابة التجارية المهندس محمود كنسارة، إن الأمانة اتخذت الاستعدادات كافة لإعداد خطة للتأكد من التزام المنشآت الغذائية في جدة، بكل الاشتراطات الصحية المطلوبة، وبدأت بتكثيف الجولات على منافذ بيع المواد الغذائية في المحال التجارية، علاوة عن تشكيل فريق عمل بالإدارة للتحري ودهم المواقع غير النظامية، والتي تقوم بإعداد وجبات إفطار صائم وتزويد المطاعم والمطابخ بالوجبات.
وأوضح كنسارة أن الإدارة شكلت ثماني فرق عمل مشتركة مع البلديات الفرعية، يتكون كل فريق من مراقبين صحيين وإدارة للرقابة الصحية، وذلك للقيام بجولات ميدانية على فترتين، تبدأ الأولى قبل الإفطار من الساعة 12 ظهراً وحتى الخامسة مساء، فيما تمتد الفترة الثانية، من الساعة 9.30 مساء وحتى 2.30 صباحاً.
وفي السياق نفسه، تعمل هذه الفرق على اتخاذ الإجراءات حيال إشعار المحال المخالفة من قبل البلدية الفرعية بصفة عاجلة لتتمكن من تصحيح أوضاعها.
وأوضح المهندس كنسارة، أن الجانب الآخر من عمل فرق الأمانة يتجسد في التأكد من نظامية المباسط الرمضانية، وحصول العاملين فيها على شهادات صحية، والتأكد من صلاحية المواد الغذائية المعروضة لديهم والمصرح بها والتعرف على مصدرها، ومتابعة أنشطة المأكولات الرمضانية والشعبية.
وأشار كنسارة إلى أنه نظراً لكثافة أعداد المتسوقين المتزايدة على الأسواق التجارية في ليالي رمضان وخصوصاً في الأسواق الشعبية والمركزية والتجارية الكبرى، فإن إدارته تراقب عن كثب وبشكل دوري"تنظيم البسطات، والعمل على منع الاستخدام غير النظامي من استغلال الأرصفة والممرات، كما وضعنا خطة لمتابعة مكافحة الباعة الجائلين في نطاق كل بلدية فرعيةِ.
وأشار إلى أن الخطة الجديدة لشهر رمضان المبارك تقوم على فكر تطويري في ابتكار الحلول الكفيلة بمكافحة السلبيات ومنع تكرارها، والتركيز على أقصى درجات المرونة والسرعة في التنفيذ .
وحرصاً من الأمانة على تطبيق أعلى معايير الرقابة والحفاظ على الصحة العامة، زودت فريق عمل المراقبين الصحيين بأجهزة حديثة، تم تأمينها من قبل الأمانة للتأكد من سلامة المواد الغذائية، ومستوى النظافة والكشف عن نسبة التلوث لأيدي العاملين والأواني والأسطح الملامسة للغذاء، بحيث يقوم المراقب الصحي بأخذ مسحة طبية معقمة وتمريرها على أيدي العامل أو السطح المراد اختباره ومن ثم توضع المسحة في جهاز إلكتروني، يظهر مباشرة نسبة التلوث الموجودة .
كما تحتوي حقيبة المراقب الصحي على ثلاث أجهزة أخرى للكشف عن مدى جودة زيوت القلي، ودرجة الاحتراق التي يستدعي من خلالها تغير الزيت، وجهاز آخر لقياس درجة الحرارة عن بعد، بالأشعة تحت الحمراء ويستخدم للتأكد من درجة حرارة الثلاجات ومستوى التبريد المناسبة لحفظ المواد الغذائية.
إضافة إلى درجة حرارة الأغذية المطهية، علاوة عن توفر جهاز لقياس"الأس الهيدروجيني"، للتأكد من صلاحية الطعام ونسبة التفاعل البكتيري به، لافتاً إلى وجود جهاز إضافي خاص لقياس درجة طازجية الأسماك