الغذاء قبل الدواء - الفجل الأسود

عرف هذا النوع من الفجل منذ القدم، وهو يستعمل بكثرة في البلدان الأوروبية، ويدعى بأسماء أخرى مثل فجل الحصان أو فجل الخيل. يقال إن أصل الفجل الأسود يعود الى الصين ومنها انتقل الى البلدان الأخرى، والفراعنة كانوا يعرفونه والدليل على هذا النقوش التي وجدت في معبد الكرنك، وروى هيرودوتس اليوناني الذي عاش قبل الميلاد ان الفراعنة كانوا يدفعون الفجل الأسود كأجر لبناة الأهرامات الى جانب الثوم والبصل. وطبعاً هناك أنواع عديدة من بينها الفجل الأحمر والفجل الأبيض... وغيرهما، وهي قريبة في مواصفاتها الغذائية والصحية ولكن البعض يفضل الفجل الأسود نظراً الى المواصفات الطبية التي يتمتع بها.
استعمل الفجل الأسود منذ القدم كغذاء ودواء، وقد وصف كمضاد فعال ضد حفر الأسنان، وكمدر للعاب والبول، وكعلاج لداء الروماتيزم المزمن. وفي الصين كان الفجل الأسود على لائحة الأغذية المهضمة. وفي روما القديمة كانوا يستخدمون زيت الفجل في علاج الأمراض الجلدية.
أما في الطب الحديث فيلجأ الى عصير الفجل الأسود لطرد الرمال البولية، وإذا خلط العصير مع الغليسيرين فانه يعطي شراباً مضاداً للسعال بجميع أنواعه. كما يوصف للمصابين بفقر الدم والالتهابات القصبية والربو والنقرس والروماتيزم و داء الحفر والتشنجات.
على صعيد آخر لفت باحثون ألمان الى أهمية عصير الفجل الأسود الطازج في علاج عسر الهضم الناتج من ركود العصارة الصفراوية الكبدية، أما السبب ففسره العلماء بكون العصير ينشط حركة الأمعاء فتعمل بدورها على تحريض الدوران في الأقنية الصفراوية، ما يسهم في إعطاء الزخم لعملية الهضم.
هل يملك الفجل الأسود صفات أخرى؟ إذا أخذنا بالتحريات التي نفذها العلماء على الحيوانات، فإن الفجل الأسود يملك خواص مضادة للأكسدة تحول دون أكسدة الشحوم الدموية وهذا ما يفيد في إبعاد شبح الأمراض القلبية الوعائية. أيضاً فإن الفجل يمنع أكسدة الدهون في خلايا الأمعاء ما يقلل من خطر التعرض لسرطان القولون. وفي تجربة أُنجزت على حيوانات أُعطيت براعم الفجل الأسود لوحظ ان الأخيرة أدت الى خفض مستوى السكر والأنسولين في الدم. ويتمتع الفجل الأسود بخواص مضادة للجراثيم والفيروسات.
ويستخرج من بذور الفجل الأسود زيت طيار يشبه زيت الخردل يطلق عليه اسم الخردل الألماني أو خردل الرهبان، ويستعمل هذا الزيت كتابل حريف يفتح الشهية على الطعام، كما يستحضر منه مضمضة تنفع في تنبيه وتقوية أغشية الفم والحلق.
ماذا عن القيمة الغذائية للفجل الأسود؟
إن مئة غرام من الفجل الأسود تعطي:
- 55 سعرة حرارية.
- 2,8 غ من البروتينات.
- 0,3 غ من الدهنيات.
- 11 غ من السكريات.
- 550 ملغ من معدن البوتاسيوم.
- 100 ملغ من الفيتامين ث، وهي كمية عالية. وكان البحارة يتناولون الفجل بكثرة للوقاية من داء الحفر ونخر الأسنان.
يبقى أن الفجل الأسود غير مسموح للمصابين بالغدة الدرقية والتهابات المعدة والأمعاء. كما يجب عدم المبالغة في أكله لأنه يسبب المغص ويزيد من خروج الغازات.