غذاء

كومبوت الفريز بالكمّون
* المحتويات: لأربعة أشخاص
750 غرام فريز
100 غرام سكر
1 ملعقة كبيرة من عصير الحامض
10 غرام زنجبيل طازج
رشتان من بودرة الفانيليا
1 ورقة جيلاتين
عودان كمَّون
* مدّة التحضير: 10 دقائق
* مدة الطهو: 20 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُقطع عودا الكمون ويقشر الزنجبيل ثم يقطع رفيعاً. تُلين ورقة الجيلاتين في الماء البارد وتُغسل حبّات الفريز. يوضع السكر في طنجرة صغيرة ويُضاف اليه عصير الحامض. ثم يُغلى السكر ويُضاف اليه الكمون والفانيليا والزنجبيل. مع بدء الغليان تُسكب حبات الفريز في الطنجرة وتبقى فوق النار مدة دقيقة كاملة. يُصفى بعدها الفريز ويبقى شراب السكر القطر فوق النار لمدة ربع ساعة، على درجة معتدلة. بعدها تُضاف ورقة الجيلاتين على محتويات الطنجرة. ثم، بعد ان تبرد هذه العناصر، تُضاف حبات الفريز وتُحفظ الكومبوت في البراد لمدة عشر دقائق.
الخبز باللبن وبذور الخشخاش
* المحتويات: للحصول على 12 قطعة
1 بيضة
كوبان شاي من اللبن
400 غرام طحين
4 ملاعق صغيرة من الخميرة
ملعقتان كبيرتان من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش
* مدة التحضير: 20 دقيقة
* مدة الطهو: 25 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة. تُخفق البيضة في كوب منفرد واللبن في قدرة. يُسرد الطحين والملح والخميرة وتعجن العجينة. ثم يضاف اليها اللبن والزيت وتُعرك من جديد. تُقطع بعدها العجينة الى 12 قرصاً. يُمسح كل قرص بالبيض ويُشْرّح بواسطة سكين وترش على سطحه بذور الخشخاش. تشوى أقراص الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
مربى الحليب
* المحتويات: لأربعة أشخاص
1 ليتر من الحليب الكامل الدسم
300 غرام من السكر الأسمر
* مدة التحضير: 5 دقائق
* مدة الطهو: 1 ساعة.
* طريقة التحضير:
يُغلى الحليب في طنجرة واسعة، على نار معتدلة. ثم يُضاف اليه السكر.
تُخفض الحرارة ثم يبقى الحليب على النار على هذا النحو، مع تحريك دائم، لمدّة ساعة تقريباً.
يُصبح المزيج، بعد نصف ساعة من بدء العملية، كالكراميلا الطريّة.
يُسكب هذا المربى، بعد جهوزه، في كؤوس تُحفظ في البراد، حيث بإمكانه ان يبقى صالحاً لأكثر من أسبوع.
بيض برشت طري
* المحتويات: لأربعة أشخاص
10 بيضات
50 غرام زبدة
50 غرام جبنة طرية
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 5 دقائق
* مدة الطهو: 10 دقائق
* طريقة التحضير:
يُفقش البيض في طنجرة واسعة ويضاف اليه الزبدة، بعد تقطيعها على شكل مربعات.
توضع الطنجرة على نار معتدلة، مع تحريك دائم، حتى يجمد البيض.
تُضاف بعدها الجبنة، مع تحريك دائم، حتى يصبح البيض المخفوق بمغرفة خشبية طرياً. يُضاف بعدها القليل من الملح والبهار على البيض قبل سكبه في الصحون.