مائدة

* المحتويات: لأربعة اشخاص
1 دجاجة مقطعة
1 عصير حامضتين
200 غرام زبدة
1 برش حبة حامض
رؤوس ثوم
8 أوراق قصعين
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 10 دقائق.
* مدهة الطهو: ساعة تقريباً.
* طريقة التحضير:
يسخّن الفرن على درجة 210، ثم تُسلخ الدجاج وتُملّح وتبهّر، تقطع الحامضتان على شكل مربعات صغيرة. توضع قطع الدجاج في وعاء خاص للفرن وتُنشر فوقها أوراق القصعين ورؤوس الثوم ومربعات الحامض. ثم تُسكب فوقها الزبدة كما يُسلب اخيراً عصير الحامض فوق قطع الدجاج.
تُطهى الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريباً، حتى يشقرّ لحم الدجاج تماماً. وتُقدّم معه، على المائدة بوريه البطاطا أو البطاطا المشويّة في الفرن.
سفائن الدجاج بالزيتون
* المحتويات: لأربعة اشخاص
4 سفائن دجاج
1 حبة حامض
4 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر
1 فلفل أحمر
2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 10 دقائق
* مدة الطهو: 30 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن على درجة 180 ويُغسل الحامض ثم يقطّع. تُغشل بعدها حبات الزيتون. تُشرّح سفائن الدجاج بواسطة سكين ثم تملّح وتبهّر. يُسكب بعض الزيت في صينية خاصة بالفرن ويُرش فوقه الفلف الأحمر المقطّع وحبات الزيتون وشرائح الحامض.
ثم تُقلّب سفائن الدجاج في هذه الصينية، فوق النار، لمدة دقيقتين. توضع بعدها صينية الدجاج في الفرن وتُطهى لمدة 30 دقيقة.
يُقدّم هذا الطبق ساخناً وإلى جانبه سلطة بندورة وخس أو بابا غنّوج.
* المحتويات: لأربعة أشخاص
750 غرام أجنحة دجاج
1 رأس ثوم
40 غرام زنجبيل طازج
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة من العسل
8 حبّات مشمش مجفّف
1 ملعقة كبيرة من السمسم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 5 دقائق
* مدة الطهو: 10 دقائق.
* طريقة التحضير:
يُقشّر الثوم ويُفرم رفيعاً. يُقطّع الزنجبيل ويوضع مع الثوم وصلصة الصويا في وعاء، ويُسكب فوقه العسل والسمسم. تُملّح وتبهّر هذه المحتويات وتخلط.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلب أجنحة الدجاج في المقلاة فوق النار لمدة 5 دقائق. توضع بعدها حبات المشمش في المقلاة، بعد رمي الزيت، وتُقلب مع اجنحة الدجاج لمدة 5 دقائق إضافية. تُسكب صلصة الثوم والصويا والزنجبيل فوق هذه المحتويات وتُقلّب فوق النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
الدجاج بزبدة الأعشاب
* المحتويات: لأربعة اشخاص
1000 غرام من لحم الدجاج
1 باقة من البقدونس
1 باقة من الحبق
1 باقة من الصعتر
190 غرام زبدة
250 غرام فطر أبيض
200 غرام شرائح خبر جبلي أسمر
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: ساعة
* مدة الطهو: 70 دقيقة
* طريقة التحضير:
تُفرم الأعشاب ويُضاف إليها 150 غرام من الزبدة، ثم تملّح وتبهّر يغسل ويقطّع الفطر ثم ينشف. يسخّن الخبز في مقلاة تحتوي على القليل من الزبدة.
يُسخّن الفرن على درجة 210 ويحشى لحم الدجاج بالزبدة بالأعشاب ثم يوضع في صينية كبيرة ويُطهى في الفرن لمدة 50 دقيقة بعد سكب الفطر فوقه وشرائح الخبز على جوانب الطبق.