مصري يقدم «كشري» بنكهات عدة في أميركا

قدم المصري محمد يوسف في مطعمه في نيويورك خلطات عدة للطبق الشهير "الكشري"، والذي يتكون من العدس والأرز والحمص بشكل أساسي، حيث يقدم خلطاته المتنوعة وأشهرها الخلطة الآسيوية.
ويعمل يوسف على تقديم مختلف الانواع في مطعمه "نيويورك كشري" newyorkkoshary للطبق الشهير مثل الكشري بالخلطة الآسيوية Asian Fusion Kosha، والمكون من أرز بني وعدس أصفر وروبيان مسلوق وصوص جوز الهند، فيما يقدم نوعاً آخر يسمى الكشري الإيطالي Italian Inspired Koshary ومكوناته هي الباستا الإيطالية، وكرات اللحم، وشرائح اللوز، وصوص الطماطم، وفق ما ذكر موقع "هافينغتون بوست".
أما من المغرب، فقام بابتكار نوعاً من الكشري، سمَّاه Mediterranean Koshary، ويحتوي هذا النوع على الكسكس المغربي وشرائح الدجاج المشوية والحمص والعدس، بالاضافة الى الزبيب الأحمر وشرائح البصل المحمرة وصلصة الطماطم الحمراء. ويقدم أيضاً الطبق المصري التقليدي، والذي يتكون من الأرز والعدس والمعكرونة والحمص وصلصة الطماطم.
وأوضح يوسف الذي بدأ عمله بمحل صغير لبيع الوجبات السريعة، ثم قام ببيع المحل ليبدأ بمطعمه، أنه فكر في تقديم طبق الكشري المصري لتعريف سكان نيويورك بالأكلات المصرية الشهيرة، ورحَّب بها مجتمع نيويورك. وقال: "فكَّرت في تقديم طبق الكشري، ولكن كان لا بد من بعض الإضافات، لإرضاء كل الأذواق والوصول لكل الجنسيات".
وأشار الى أنه قام بداية باجراء تجارب عدة في البيت، حتى تعاقد مع إحدى شركات التسويق في نيويورك، لإجراء Focus Groups، وذلك بأن يقدم الكشري لمواطنين أميركيين ليست لديهم أي فكرة عن تناوله، فكانت النتيجة إيجابية.
وأكد صاحب المطعم أن طبق الكشري ليس أكلة مصرية كما هو سائد، بل يعود أصله الى الهند، وكان يعرف باسم "الكيشيري" المكون من العدس والأرز والحمص.
ونقل البريطانيون طبق الكيشيري إلى مصر أثناء الاحتلال البريطاني للهند، فقام المصريون باضافة عليه البصل المحمر وصلصة الخل والثوم، فيما أسهم وجود الإيطاليين في مصر آنذاك إضافة مقادير جديدة، مثل المعكرونة وصلصة الطماطم للطبق حتى أصبح اسمه "الكشري" كما هو معروف.