هل يحتوي الحليب واللحم العضويان على فوائد أكثر؟

أشارت دراسة بريطانية حديثة إلى أنّ مستويات بعض الفيتامينات والاحماض الدهنية المفيدة مثل «الأوميغا 3»، أعلى في الحليب واللحوم العضوية من تلك العادية. ولكن من جهة أخرى، يحتوي الحليب واللحوم الطبيعية على مستويات مرتفعة من فيتامينات أخرى ضرورية أيضاً لصحّة الإنسان.
وذكر موقع صحيفة «غارديان» البريطاني ان علماء من بولندا وبريطانيا والنروج وسويسرا وتركيا افادوا بأن كلاً من اللحوم والحليب يوفران أكثر من 50 في المئة من الأحماض الدهنية التي تعتبر مهمة في تغذية الإنسان، اذ ان اللحوم العضوية لديها تركيزات أقل قليلاً من اثنين من الدهون المشبعة التي ترتبط بأخطار الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويحتوي الحليب العضوي على 40 في المئة أكثر من حمض «اللينوليك»، ويحمل تركيزات أعلى قليلاً من الحديد و«فيتامينE » وبعض الكاروتينات (صبغات عضوية تيتراتيربينويدية صفراء اللون)، فيما يحتوي الحليب التقليدي على نسبة 74 في المئة من اليود والسيلنيوم أكثر قليلاً من الحليب العادي، واثنين من المعادن الضرورية للجسم.
واوضحت الصحيفة ان المقارنة التي اجراها البروفيسور المختص في الزراعة في «جامعة نيوكاسل»، كارلو ليفرت ونشرت نتائجها في دورية «بريتيش جورنال اوف نيوترشن»، استندت إلى 196 بحثاً عن الحليب ومشتقاته بالاضافة الى 67 بحثاً يتعلق باللحوم لتحديد الاختلافات.
وقال ليفرت ان «بعض الاشخاص يلجأون الى اختيار الحليب واللحوم العضوية لأسباب منها تحسين رعاية الحيوان، وبسبب الآثار الإيجابية للزراعة العضوية والفوائد الصحية والجودة الغذائية».
ولفت ليفرت الى ان لجوء الناس الى تناول الاطعمة العضوية وخصوصاً اللحوم والحليب جاء نتيجة «لأن الأبقار تُربى في مزارع خاصة وتتغذى على الاعشاب فتنتج لحوماً غنية بالاحماض الدهنية المرغوبة مثل (أوميغا 3S) وأقل في الأحماض الدهنية التي يمكن أن تعزز أمراض القلب وغيرها من الأمراض المزمنة».
وقال أستاذ الغذاء والتغذية البشرية في الجامعة، كريس سيل ان «اوميغا3S يقلل من فرص الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويحسن وظائف الجهاز العصبي والمناعي»، مشيراً الى ان «الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية» توصي بمضاعفة كمية «اوميغا3S ».
ولفتت الدراسة الى ان المواد الغذائية العضوية ليست بالضرورة ان تكون مليئة بالعناصر الغذائية، اذ ان عنصري اليود والسيلنيوم نسبتهما في الحليب العضوي أقل من الحليب التقليدي، لذلك حض الباحثون على ضرورة تناول النساء وخصوصاً الحوامل الحليب التقليدي لاحتوائه على اليود الضروري لضمان التنمية الصحية لاطفالهن.
وأفاد استاذ التغذية في كلية «كينغز» البريطانية، توم ساندرز بأن «الأبقار التي تأكل العشب تنتج الحليب واللحوم التي تحتوي على ما يصل إلى 50 في المئة من الأحماض الدهنية، على عكس تلك التي تتغذى على الحبوب».
وشددت الدراسة على وجود اختلافات في التكوين بين الأغذية العضوية والتقليدية. اذ ان التحول الى الفاكهة العضوية والخضراوات واللحوم ومنتجات الألبان من شأنه أن يوفر كميات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة الغذائية والأحماض الدهنية.