تمكن باحثون في الهند من اطالة عمر الطماطا بعد قطفها لمدة 30 يوما اضافية من خلال كبح انزيمات تحفز على النضج وهو ما يساعد الثمار على البقاء طازجة لفترة أطول. ومثل هذا التقدم مهم للدول النامية التي تعتمد بشدة على الصادرات الزراعية للحصول على الدخل لكن البنية التحتية اللوجستية فيها مثل التبريد غالبا ما تكون غير مكتملة. وقال العلماء في بحث نشر في دورية محاضر الاكاديمية الوطنية للعلوم انهم حللوا جينات الطماطا وحددوا تلك التي تبدو مرتبطة بانزيمين هما (الفا-مان) و(بيتا-هيكس)- يتراكمان في الطماطا اثناء فترة النضوج. وقاموا بتوقيف الانزيمين واكتشفوا ان الطماطا التي توقف فيها انزيم ( الفا-مان) أكثر صلابة بضعفين ونصف عن الطماطا التقليدية بينما كانت الطماطا التي ينقص فيها انزيم (بيتا-هيكس) اكثر صلابة بضعفين. واحتفظ النوعان المعدلان وراثيا بملمسهما وصلابتهما لمدة تصل الى 45 يوما مقارنة بالطماطا التقليدية التي تبدأ في الانكماش وفقدان الملمس بعد 15 يوما.
