على الرغم من فوائد الشاى ومن قلة خطورته مقارنة بالقهوة، من حيث نسبة الكافيين إلا أن الاستعمال الخاطئ له يجعله خطر جدا على صحة الإنسان، ويكون خطر فى الحالات الآتية: * أولا: إذا تم الإفراط فى تناوله حيث يسبب قرحة فى المعدة والاثنى عشر. * ثانيا: إذا تم غليه كثيرا حتى يصبح لونه بنى غامق حيث يسبب اضطراب فى عضلة القلب وإمساك وكسل بالجهاز الهضمى. * ثالثا: إذا شرب بعد تناول الطعام مباشرة، حيث يسبب عسر الهضم لذلك يفضل تناوله بعد ساعة من تناول الطعام ويمنع امتصاص الحديد الموجود فى الطعام. • رابعا: إذا شرب الشاى والمعدة خاوية من الطعام أو على الريق، حيث يكون طبقة تسمى "كيتينية" على الغشاء الداخلى للمعدة والأمعاء، مما يمنع خروج عصارات الهضم مما يسبب عسر هضم وإمساك. وهناك بعض الأضرار للشاى: 1- يسبب الغثيان وفقدان الشهية، وكذلك تناوب حالتى الإمساك والإسهال. 2- يصاحب مادة الكافيين مادة "الثانين" الحامضية القابضة وهى بدورها تزيد حموضة المعدة بجانب الأثر القابض على شرايين المعدة الذى يؤدى إلى المغص. 3- تتحد مادة "الثانين" مع بعض المعادن المهمة فى الجسم مكونة مركبات غير قابلة للذوبان والامتصاص مما يؤدى إلى حرمان الجسم من هذه المعادن (مثل: الحديد والزنك). 4- ينشط الكافيين خمائر الكبد. 5- شرب الشاى الساخن جداً يؤدى إلى تخريب الغشاء المخاطى للبلعوم والمرىء مما يهيئ الخلايا السرطانية للنمو لدى بعض الأشخاص. ومادة الكافيين هى مادة كيميائية من زمرة المنبهات التى تدعى "ميثيل كزانثين"، ويوجد الكافيين أساسا فى القهوة والشاى والكولا والكاكاو، وتحتوى القهوة على 1 – 2% من الكافيين، فى حين تحتوى أوراق الشاى على 1 – 4% من الكافيين، وهى مادة منبهة للقلب والدماغ، فيسرع القلب، ويزيد النشاط الذهنى كما يزيد إفراز العصارة المعدية، ويوسع القصبات فى الرئتين. حيث يعرف المفرط فى شرب القهوة والشاى بأنه الشخص الذى يتناول أكثر من 300 ملغ من الكافيين يوميا، أى الذى يشرب 5 فناجين من القهوة الفورية (نسكافيه) وكل فنجان يحتوى على 60 – 20 ملغ من الكافيين، أو الذى يشرب 10 فناجين من الشاى العادى (وكل فنجان يحتوى على 30 ملغ من الكافيين)، ويختلف تأثير القهوة والشاى اختلافا شديدا بين الناس، وقد يحدث الاختلاف فى الشخص ذاته من حين لآخر. ويبدو من أفرط فى شرب القهوة والشاى متنبها.. قلقا.. متحفزا ويقظا، وتشمل أعراض الإفراط الشديد فى الكافيين "تناول ما يزيد عن 500 ملغ من الكافيين" القلق والتهيج والتململ والأرق والشعور بالإعياء، ويحدث الخفقان القلبى عند هؤلاء المفرطين. وهناك دلائل تشير إلى أن الإفراط الشديد فى شرب القهوة قد يزيد من مستوى الكولسترول فى الدم، ففى حين أظهرت عدة دراسات علمية وجود علاقة بين القهوة والكولسترول، أكدت دراسات أخرى عدم وجود تلك العلاقة، ومازال الأمر مثار جدل بين العلماء، ويبدو أن شرب القهوة باعتدال لا يؤثر على مستوى الكولسترول تأثيرا ملحوظا.حسب ما ذكرة صحيفة اليوم السابع.
