شباب من المدينة: هجرنا الهامبورجر إلى السيريه

خمسة ريالات ثمن طبق سيريه، هذا الطبق الذي هجر عدد كبير من شباب المدينة المنورة الوجبات السريعة من أجله، واستعاضوا عنها به، متجهين إلى مطاعم الجالية النيجيرية، متحلقين حول مائدة قوامها أطباق السيريه ترافقها أكواب من الحريرة «الفروفرو»، وقطع من البصل والليمون، ورشة من «شطة» الياجي الحارة.
يقول الشاب سلمان السيد «في أواخر الأسبوع كنت أذهب مع الأصدقاء إلى مطاعم الوجبات السريعة لتناول طعام العشاء، وفي أحد المرات اقترح صديق الذهاب لتناول لحم السيريه المشوي، وبعد أن تذوقته لأول مرة، بدأت أنساق إلى تناول هذه الوجبة دون تردد»، مشيراً إلى أن ما يميز هذه الأكلة خلطة إعدادها ومذاق نكهة البهارات النيجيرية.
ويفضل حسام الأنصاري أيضا تناول لحم السيريه سندويتشا بدلا من الأطباق «أشعر بمذاق ونكهة مختلفين عندما أطلب من البائع خلط لحم السيريه مع جميع المكونات التي توضع على الطاولة داخل السندوتش». ويشرح المعلم صلاح هوساوي أحد المختصين في إعداد وشوي لحم السيريه ماهية هذه الوجبة الأفريقية «كلمة السيريه تعني شرائح اللحم وهي أكلة قديمة ومشهورة في نيجيريا، تحضر من لحم البقر بعد تقطيعه بواسطة سكاكين رقيقة على شكل شرائح صغيرة، ومن ثم يضاف للشرائح أثناء الإعداد البهارات النيجيرية ومسحوق اللوز السوداني منزوع الزيت والشابورة إضافة إلى الثوم والكمون، وتخلط جميع المكونات مع بعضها وتترك داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، وبعد أن تتخمر بالبهارات تحمل في أسياخ وتشوى على الجمر»، وتابع الهوساوي: بالنسبة لحريرة «الفروفرو» عبارة عن مشروب يصنع من الدخن والدقيق والسكر يقدم بارداً مع وجبة السيريه، إضافة إلى صوص الطحينة وهو صنف آخر يصنع من مسحوق دقيق السمسم المحمص ويضاف له فلفل أسود، كمون، ملح وقليل من الطحينة والماء وتمزج مع بعضها على النار لدرجة الغليان حتى تصبح ثقيلة، وبين هوساوي أن بعض الزبائن لا يحبذون تناول السيريه باللحم البقري، فاضطررنا لإضافة لحم الحاشي، الغنم، والدجاج تحقيقا لرغبة الزبائن.
يذكر أن الجالية النيجيرية تشتهر بإعداد أصناف مختلفة من المأكولات مثل الشية، بلنغو، كليشي، دمبو إضافة إلى أكلة السيريه التي لها شهرة وشعبية واسعة بين أوساط الشباب المديني، لما تحتويه من مكونات في عملية الإعداد، المضاف إليها البهارات النيجيرية، التي تخمر باللحم لتعطي مذاقا وطعما مختلفين يميزانها عن باقي الأكلات الشعبية الأخرى، حتى أصبحت تنافس الوجبات السريعة من حيث الطلب والإقبال على تناولها.