النهدي: المكرونة بالبشاميل طبختي المفضلة

غادة النهدي مذيعة قدمت عددا من المشاهد التمثيلية في برنامج (مبدعون على الطريق)، وأعدت وقدمت ونسقت لقاءات مباشرة فِي عدد مِن برامج الإذاعة منها "سلامات، والبَرنامج المفتوح، وصباح الخِير يا بلدِي، ومساءات جدة، وليالي رمضان"، وهي تعمل حاليا فِي برنامجي "الأمَان الأسرِي"، و"أجيال المُستقبل" كمعدة ومقدمة في الحلَقات الفَردية بإذاعة البرنامج الثاني.
تقول غادة: قبيل قدوم رمضان بأيام أذهب بصحبة أسرتي لشراء احتياجات الشهر الكريم من المواد الغذائيّة، وشهيّة الاستهلاك لا تستهويني، وأحرص على الاقتصاد، وإعداد قائمة بالاحتياجات الفعلية التي أحتاجها مسبقا قبل الذهاب للسوق.
أهتم في رمضان بمشاركة أفراد أسرتي بعمل زيارات للأقارب لتوطيد صلة الرحم، إضافة إلى تنظيم حلقات للذكر، والاستغفار، وسَرد قصص الأنبياء، والأدعية التي وردت عن الأنبياء، على نطاق الأسرة.
رمضان بجدة عروس البحر الأحمر له مذاقه الخاص، حيث تتميز وجبة الإفطار بطبق الفول الشهيّ الذي تُعمل له خلطة خاصّة بالبصل، والثوم، والسمن المُبخّر، والكزبرة الخضراء، والطحينة، وعيش الشُريك، والتميس.
السمبوسك من أهم أطباق المائدة الرمضانيّة، وتكون محشوة باللحمة المفرومة، وَالجزر، وَالبطاطس، والشبت، وكذلك شوربة اللحم من الأطباق الرئيسيّة بتوابلها المكوّنة من الهيل، والقرفة، والشيبة، والفلفل الأسود.
من سمات الشهر الكريم اجتماع الأسرة على مائدة الفطور والسحور بكلّ حبّ ومودّة وألفَة لها طابعٌ خاص، والحكايات التي تحكيها الجدّة، والفوازير التي كانت تميز ليالي هذا الشهر الكريم، وأحرص في هذا الشهر على الدعاء وقراءة القرآن، حيث أقرأ جزءا كل يوم، وكذلك أداء صلاة التراويح، ودخول المطبخ لمساعدة والدتي وخالتي في إعداد وجبتي الفطور والسحور.
الأكلة التي أفضلها في رمضان هي "صينية المعكرونة بالبشاميل"، وتعد خلطة البشاميل بوضع الزيت والزبدة في قدر حتى تسخن، ثمّ أضع عليها 3 ملاعق دقيق، وأقلّبها حتى يصفرّ، ثمّ أضع عليها كأسا من الماء الساخن، و5 ملاعق من الحليب، وقليلا من مطحون القرفة والهيل، وعلبة قشطة، ومبشور الجبنة المالحة.
أجهز بعد ذلك خلطة اللحمة، بحيث أضع اللّحم المفروم البقري في المقلاة، وأضع عليه ملعقة زيت، وشرائح البصل الناعم، وقليلا من الثوم، والكمّون، والفلفل الأسود، ومكعّبات مرقة الدجاج، وأضيف عليها 4 ملاعق طماطم، وملعقة صلصة، ومبشور الزنجبيل، وأقلّبها إلى أن تنضج".
أضع بعد ذلك ربع كميّة خلطة البشاميل في الصينية، وأضع فوقها نصف كميّة المعكرونة، ثمّ أضع اللحم المفروم، وباقي المكرونة أكبسها جيّدا، وأغطّي الصينيّة بخلطة البشاميل، ثم أدخلها إلى الفرن على نار متوسطه، وأتركها حتّى تنضج".