مها شلبي: أعد المكرونة بالباشميل بطريقتي الخاصة

تمتزج الذكريات الرمضانية في شهر رمضان عند مقدمة ومعدة البرامج في تلفزيون mbc مها شلبي بالعذوبة، والطاعة، والبساطة، وبعض القيم والعادات التي تلاشت على مر الأزمان.
وترى أن أيام رمضان في الماضي كانت جميلة حد الجمال، ومن أجمل المشاهد التي تمر عليها، عندما كانت الجدات والأمهات يحملن الأطباق قبيل أذان المغرب بدقائق طارقات أبواب الجيران لتبادل الأطمعة الرمضانية المتواضعة آنذاك، لتنزل بركة الطعام فيه وفي أصحابه. وتضيف مها "لا أنسى عندما كنت أشتري مع والدتي فوانيس رمضان، والتي كنا نشتريها من مصر خصيصا حيث اشتهرت بصناعتها، ونعلقها في شرفة منزلنا، ونقارن مع الجيران من زينته أفضل من الآخر، وكنا نشتري أيضا صواريخ ونفرقعها وقت الإفطار، وعندما نجتمع مع أطفال العائلة نعيِّر المفطرين منهم بقولنا "يا فاطر رمضان يا خاسر دينك". وقالت إنهم في صغرهم كانوا يستغلون فرصة تجمع الأمهات على الموائد والجلسات والسهرات الرمضانية لممارسة الألعاب المحببة إليهم بكل أريحية، وتلك خصوصية أخرى قلما نجدها باقي الأيام، مشيرة إلى أنها كانت تصوم، ولكن عندما تجوع تختبئ في أي مكان وتفطر.
وعن الأكلات التي تجيد إعدادها في رمضان قالت "أتقن إعداد أغلب الأكلات، وأحرص على طهوها بنفسي، حيث تعد طبق المكرونة بالبشاميل بطريقتها الخاصة.
طريقة عمل اللحم:
نسخن الزيت على النار، ثم نضيف البصل المفروم، ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه، ثم نضع اللحم عليه، ونقلب جيدا، وتترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني، ومن ثم نضيف البهار، والملح، والفلفل، ثم نضيف ملعقة الصلصة، والجبن الرومي المبشور، والفلفل الرومي المقطع، فتصبح خلطة اللحم المعصج جاهزة ..
لعمل البشاميل:
نضيف الطحين مع الحليب البارد، ويوضع على النار، ونحرك بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما ويختفي، وبعد أن يسخن بقليل نضيف ماجي، والملح، والفلفل الأسود، ولا نتركها، بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل، ثم نضيف الزبدة، ونستمر بالتحريك إلى أن يتماسك قوام البشاميل.
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر، ونضيف عليها نصف كمية البشاميل، ثم نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجا، ويمكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا. نحضر صينية الفرن، وندهنها بقليل من الزبدة، ونغطي قاع الصينية والحواف بالبقصمات، ونضيف طبقة من المكرونة، ثم نفرد فوقها اللحمة، ثم طبقة المكرونة الثانية، ونغطيها تماما، ثم نضع باقي صلصة البشاميل، وهكذا نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها، وندخلها إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر، إلى أن تتحمر، وتقدم مع فاتحات الشهية والسلطات الخضراء، والمقبلات، والبعض يحبذ الصلصة الحمراء.