لماذا نستطيع أكل الفواكه والعديد من الخضار نيئة، ومع ذلك علينا طهي اللحوم والأسماك؟ لمعظمنا، بالطبع، اللحوم والأسماك المطبوخة يكون مذاقها بكل بساطة أفضل مما لو كانت نيئة,
لكن هناك سبب آخر أكثر أهمية، وهو أنه عندما نفشل في طهي لحوم وأسماك معينة، (...)