بسكوت بالمربى والقرفة

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
1 كوب دقيق+بيضة-
1 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة-
-2 ملعقة سمن
-قليل من اللبن اذا احتاج الامر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب سكر بودرة
- كريز مسكر
- مربى
الطريقة:
*تضاف الخميرة للدقيق وتقلب جيدا.
*يضاف السمن الى الدقيق ويفرك باطراف الاصابع الى ان يخلط تماما فى الدقيق مع ملاحظة رفع الايدى فى الهواء اثناء الفرك
*تضاف القرفة والسكر الى الخليط السابق و يقلب جيدا.
*تعمل حفرة صغيرة فى الوسط توضع فيها البيضة ثم يعجن الجميع وقد يضاف اللبن اذا احتاج الامر حتى تتكون عجينة يابسة نوعا.
*تفرد العجينة الى ان تصير رقيقة السمك حوالى 3 مم و تقطع دوائر و يلاحظ عند التقطيع ان تقطع دائرة مستديرة و دائرة بها ثقب صغير او ثقبين و قد يشكل البسكوت على شكل حلقة مجوفة ثم يدهن بالبيض و يرش بالسمسم ويخبز.
*يترك البسكوت حتى يبرد ثم توضع طبقة خفيفة من المربى على بسكوتة ويلصق بالاخرى اى تفرد المربى على البسكوتة المسدودة وتوضع البسكوتة التى بها الثقبين فوق الثانية.
*ترش بالسكر البودرة ثم يجمل الوسط بالكريز و يقدم على مفرش دانتيل.