السكر بريء في قفص الاتهام

يبدو أن السكر أصبح عنصراً مكروها, في ظل النصائح التي يقدمها خبراء التغذية, فأخذ البعض من الناس الذين يخافون على صحتهم ورشاقتهم بتناول وجبات خالية من السكر وكذلك هو الحال مع المشروبات.
ولكن قد تكون مثل هذه الاعتقادات خالية من الصحة, فقد أثبت بعض الدراسات أن قليلاً من السكر ضروري لصحتنا, وأن السبب في السمنة والإصابة ببعض الأمراض هو إيقاع الحياة العصري وليس السكر.
(اليوم) تستعرض بعض الحقائق المؤكدة:
1- في السنوات الأخيرة, أظهرت الدراسات أن معظمنا يستعمل السكر بكميات معتدلة. وفي النهاية, فإن تناول غذاء صحي ومتوازن, أي يحتوي على قليل من السكر ضروري لصحتك, خصوصاً أن 10% من السعرات الحرارية تقريباً من السكر.
2- السكر مصدر مهم للكربوهيدرات (المصدر الرئيسي للطاقة). وقد أشار بعض الاستطلاعات الغذائية إلى أن السبب في السمنة هو تناول الكثير من البروتين-أكثر مما يكفي- وليس السكر.
3- السكر هو كربوهيدرات متعدد الفوائد, فهو يساهم بشكل ملحوظ في الطعم, الرائحة, الشكل, اللون, وهو الأساس للعديد من الأطعمة.
4- نعود لنقول : إن السكر ليس له علاقة مباشرة بالسمنة وأن هناك أسبابا أهم, فقد يزداد وزنك إذا أخذت المزيد من السعرات الحرارية من الطعام أكثر مما تحرق, لذا يجب تناول الطعام باعتدال وممارسة الرياضة.
5- أظهر أحد الأبحاث الأخيرة أن جميع السعرات الحرارية من الدهون تخزن في الجسم في الحال, أما الكربوهيدرات والبروتين فيتحولان إلى جلوكوز للطاقة.
6- يعتمد فقدان الوزن بالدرجة الأولى على تخفيف كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم من خلال الأنشطة الجسدية كالرياضة. أما تخفيف السكر أو استبداله بالسكر الاصطناعي فلن يساعدك كثيراً.
7- جميع الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات كالبطاطس, البروكولي, التفاح, العنب, السكر, والعسل, تعطيك نتيجة واحدة. فهي عناصر تتحول في النهاية إلى سكر بسيط, يسمى الجلوكوز, وهو بمثابة وقود للجسم.
8- السكر ليس مسؤولاً عن الإصابة بمرض السكر. ورغم أن جميع حالات مرض السكر مازالت أسبابها غير معروفة, إلا أن العامل الوراثي يلعب دوراً رئيسياً في تطورها.
مرض السكر ليس سببه المباشر استهلاك الكربوهيدرات, بما فيها السكريات. وعلى أية حال, الحمية والتحكم في كميات السكر هو المهم لتحسين الحالة الصحية لمريض السكر.