الحشرات تدخل قائمة الأطعمة الراقية

فيما سلطت منظمة الفاو الضوء لأول مرة على الحشرات كغذاء للإنسان، وذكرت أن 1900 نوع من الحشرات تكمل غذاء 2 مليار شخص في العالم، افتتح في العاصمة التايلندية بانكوك مطعم يقدم أكلات متنوعة تدخل الحشرات في إعدادها، وتقدم في شكل أطباق راقية.
مخلوقات الست أرجل
ذكر تقرير نشرته وكالة bloomberg أول من أمس، أن «الحشرات انتقلت من الفناء الخلفي للأطعمة، إلى أول مطعم في البلاد يقدم للزبائن المخلوقات ذات الست أرجل كأطعمة راقية». وأضاف أن «تايلاند عرفت منذ فترة طويلة بعربات الشوارع التي تبيع الحشرات المقلية والمملحة، والتي غالبا ما يحيط بها السياح لتصويرها ورفعها على إنستجرام. ولكن مطاعم الحشرات بدأت تنتشر في العالم، وشهدت تحولا في أوروبا بشكل واضح». يقول ريجان سوزوكي بايروجماهاكيج، المستشار والمالك المشارك للمطعم، insects in the backyard الذي يقع في مركز تشانغ تشوي الإبداعي الجديد في بانكوك: «لا ينبغي لأحد أن يشعر بالضغط لاستهلاك شيء لا يشعر نحوه بالراحة، فبينما يوجد عملاء غربيون يرفضون ألا تضم الأطعمة حشرات، يفضل العملاء الآسيويون أطباق الحشرات».
وأضاف أن «معظم الحشرات المستخدمة في المطعم مصدرها مزارع تديرها عائلة في تايلاند، وتترعرع في بيئات خالية من المواد الكيميائية».
طعام مخيف
الطاهي التنفيذي في المطعم ماي ثيتيوات يعد المواد الرافيولي الطازجة من لحم الكابوريا ولحم خنفساء الماء، ويعد صلصة نقية من بيض النمل، ودودة الحرير مسحوقة مع الجبن. يقول ثيتيوات: «أنا لا أعد طعاما مخيفا، فالحشرات يوجد بها الكثير أكثر من الساق، وفي بعض الأطباق أقدم صراصير كاملة، وهناك أكلات أخرى خالية تماما من الحشرات».
وأضاف أن «الكابوريا وخنفساء الماء العملاقة يشبهان بعضهما في الطعم، ولهما نفس الهيكل، لذا فلتحضير طبق من خنفساء الماء أطهي الحشرات على بخار الماء، ثم أنزع الأصداف واللحم، وكل خنفساء تحتوي على من 3 4 جرامات من اللحم، ولإعداد طبق رافيولي واحد أحتاج إلى 20 حشرة، وأعد كذلك طبقا من الجراد والمأكولات البحرية، والطماطم المجففة، حيث إن الجراد من نفس عائلة الجمبري، وله طعم مشابه». وفقا لثيتيوات فإن «سلطة البطيخ مع التوابل، ويرقات الخيزران. واليرقات المقلية المزينة بالحبار، من بين أغلى الزواحف في قائمة الطعام، ومصدرها مزرعة في شمال تايلاند، وتكلفة الكيلو منه 120 باهت (3.60 $)».
صراصير مقلية
تابع ثيتيوات «أعد أيضا طبقا من المكرونة الطازجة الذي يتكون من دقيق الكريكيت، والتي تقدم مع الصراصير المقلية، وبيستو الريحان الأسود، وكوريزو. حيث يتم طحن الحشرة إلى دقيق، وهو ما يعطي نكهة غذائية لا تتوفر في المكرونة العادية، ويمكن أن تقدم الصراصير مقلية أو مسلوقة». وعن الحشرات التي يستخدمها في بعض الأطباق قال ماي «أستخدم النمل، والجندب، وبيض النمل، والكريكيت الأبيض، وخنفساء المياه العملاقة، وكاتربيلر الخيزران، ودود القز»، ونصح عند تناول أطباق الحشرات اللافقارية المقرمشة بنزع أرجلها قبل الأكل.

طعام الفقراء
كانت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة قد أعلنت في تقرير لها أن «ما يقرب من 1900 نوع من الحشرات تكمل غذاء 2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم»، مشيرة إلى أن الحشرات تتضمن نسبة عالية من البروتين والمعادن والدهون الصحية. وأبانت أن «أكثر من مليون نوع متنوع من الحشرات تشكل تقريبا 50 % الكائنات الحية على سطح الكوكب، وأن أكثر من مليوني شخص يأكلون الحشرات يومياً».
أكثر من مليون نوع متنوع من الحشرات تشكل تقريبا 50% من الكائنات الحية على سطح الكوكب
أكثر من مليوني شخص يأكلون الحشرات يومياً

بعض الحشرات التي تستخدم في الأكل:
الصراصير
النمل
الجندب
بيض النمل
الكريكيت الأبيض
خنفساء المياه العملاقة
كاتربيلر الخيزران

الخنافس
دودة اليسروع
النحل
الدبابير
الجراد
دودة القز

الحشرات تتضمن نسبة عالية من:
البروتين
المعادن
الدهون الصحية
المصدر: منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة FAO