"الشوربة البيضاء" طبق رئيس على موائد السعوديين

تتميز المملكة بعدد من العادات المميزة في شهر رمضان، من بينها الأكلات الشعبية التي تجعل المائدة مختلفة في الشهر الكريم، وتأتي الشوربة باللبن، وحب القمح البلدي، والدقيق البر على رأس القائمة، حيث تعد من الأطباق المميزة في مختلف المناطق.
وذكرت أم علي "ربة منزل" أن "الأسر في رمضان قديما لم يكن لديها من الأطباق المتنوعة كثير بحكم الظروف الاقتصادية، والاجتماعية، وكان الأمر يقتصرعلى أنواع محددة، وكان طعام الإفطار في رمضان عبارة عن، التمر، واللبن، والقهوة، والشاي، والخبز الفطير، إضافة إلى الشوربة البيضاء". وأضافت "طبقنا المفضل منذ القدم وحتى اليوم هو "شوربة اللبن البيضاء" كما يسميها كثير من الناس، وكنا نسلق حب الشوربة البلدي قبل صنعها بثلاثة أيام، ويؤخذ منه كل يوم مقدار معين حسب عدد الأشخاص وندرة وغلاء حب القمح بتلك الأيام".
وعن طريقة الإعداد، قالت "نضع حب القمح واللحمة معا، ويترك الخليط لمدة ساعة أو ساعتين إن لم يكن حب القمح مطبوخا، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمون على اللحم والحب، ونأتي باللبن، ونضع عليه ربع كأس من الدقيق، ويتم خلطه جيدا بحيث يتجانس الخليط، ثم نضع الخليط السابق على قدر اللحم والحب، ويتم تقليبه باستمرار دون توقف لحين تماسكه وغليانه، ثم نضيف البصلة في السمن أو الزيت، والتقليب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يوضع على الشوربة، وتتم تغطيها لمدة خمس دقائق، وتقدم بعد ذلك على مائدة الإفطار مع الخبز الفطير".
المقادير:
كأس ونصف من حب القمح
لحم غنم مقطع أوصال متوسطة
6 كاسات من الماء حسب عدد أفراد العائلة
بصلة صغيرة مقطعة
ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود والكمون والملح
5 كؤوس من لبن غنم أو بقر
ربع كأس من الدقيق
ملعقتان من السمن أو الزيت ‫