منى الحسين: "القرصان" وجبة شعبية متكاملة

تعتبر منى الحسين، مذيعة برنامج "حياتنا" الذي يذاع على القناة السعودية الأولى، نفسها ممن يعشقن إعداد الطعام في رمضان، حيث تقضي الكثير من الوقت لتحضير الوجبات التي تعشقها، حيث تجد في هذا الشهر فرصة لإعداد أكبر قدر من الوجبات التي تفضلها.
وتكشف منى ل"الوطن" عن الأمر قائلة: "أحب طهو الأكلات الرمضانية بأصنافها المتنوعة ما دمت موجودة في البيت، ومتى ما سمحت لي الفرصة أقوم بإعداد بعض الأكلات المفضلة، ليس فقط في رمضان، بل في أي وقت، لأن مهمة الطبخ أحد الحقوق الواجبة علي تجاه أسرتي، قبل أن تكون شغفا خاصا لي، وبالرغم من أنني أقوم بإعداد أصناف متنوعة من الأكلات الرمضانية، إلا أنني لا أحب طلب المساعدة في ذلك، وأفضل أن أنفرد لوحدي في المطبخ، لإعداد جميع الوجبات الرمضانية من الموالح، والحلى، حتى أكسب رضا جميع أفراد الأسرة، وهو ما أعتبره مدعاة لسروري كثيرا".
وعما يميز شهر رمضان، قالت "أحب فيه أجواءه الخاصة التي تشعرنا بروحانية عجيبة، تميزه عن غيره، فهو شهر يجتمع فيه الجميع، فمهما زادت المشاغل، إلا أننا نجتمع على مائدة الإفطار، إضافة إلى الحرص على تحسين العلاقات الاجتماعية، والقرب من الله، بالعبادات بصلاة التراويح وقيام الليل".
وحول العادات التي تتجنبها في رمضان، قالت الحسين: "أحاول تجنب جميع العادات السيئة، لشعوري بأني أملك فرصة ذهبية لتحسين النفس البشرية من خلال ترك العادات غير المستحبة، وفعل المزيد من الأعمال الطيبة، على سبيل المثال أتجنب الإسراف في الأكل، مهما تعددت الأصناف، وبذلك لا يكون هناك فائض من الطعام، ليرمى في النفايات، بل أحرص على إعداد الطعام بحكمة واعتدال".
وعلى المستوى الاجتماعي نصحت الحسين باستغلال الشهر في توطيد العلاقات الاجتماعية، وعلى المستوى الغذائي بعدم التبذير، تقول "التبذير تصرف مذموم، لأن صيامنا لا يعني أن الأكل أهم عنصر، فعلينا أن نتمتع بالأكل ولكن بنظام وانضباط"، مشيرة إلى إمكانية أن نستثمر هذا الشهر لتعديل وتصحيح نظامنا الغذائي.
وعن أكلتها المفضلة في هذا الشهر "قالت" أنا من عشاق الأكلات الشعبية، كما أنني أجيد إعدادها جميعها، وأكلتي المفضلة هي "القرصان"، لأني أعتبره طبقا متكاملا وصحيا جدا، وفي نفس الوقت لذيذ المذاق".
وتشرح طريقة إعداده قائلة "نضع السمن في وعاء، ونتركه على النار حتى يذوب، ونضيف البصل حتى يشقر لونه، ثم نضع الطماطم، والصلصة، والبهارات، ومرق اللحم، ويترك المزيج حتى يغلي، ثم نضع قطع اللحم المسلوقة المقطعة قطعا صغيرة، ونضيف الخضار كله، ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يتسبك، ثم يرش الملح حسب الرغبة، ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نطفئ النار، بعد ذلك نرش الكزبرة المفرومة، ونغطي القدر لمدة ربع ساعة أخرى، ثم نضع القرصان بطبق التقديم، ويرش عليه الخضار مع المرق حتى تتشبع تماما، ونرش قليلا من الكزبرة المفرومة على الوجه، وبذلك تكون جاهزة للتقديم".