قالت دراسة جرت في السويد، إن الرجال والنساء الذين يتناولون وجبات من الأسماك والخضراوات ربما يعيشون عمرا أطول ممن لا يتناولون هذه الأطعمة. وقالت الدراسة إن أكثر من أربعة آلاف من الرجال والنساء-يبلغون من العمر 60 عاما، ممن توجد لديهم في الدم أعلى نسب من الدهون العديدة غير المشبعة التي تحتويها الأسماك والخضراوات- هم أقل عرضة بواقع نحو 15 مرة للوفاة جراء أمراض القلب وغيرها، وذلك بالمقارنة بمن لديهم مستويات أقل من هذه الدهون. وقال المشرف الرئيس على الدراسة أولف ريسيروس الباحث في مجال التغذية بجامعة أوبسالا السويدية، في رسالة بالبريد الإلكتروني «تعضد الدراسة الإرشادات الغذائية الحالية، التي تنصح بتناول كميات كافية من الأسماك والخضراوات ضمن أغذية صحية بالنسبة إلى القلب». والدهون العديدة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة، هي الدهون التي تضمن مستويات صحية من الكوليسترول، لا سيما عندما تستعمل بديلا عن الدهون المشبعة والمتحولة أو الكوليسترول الضار. وتوجد الدهون غير المشبعة في أسماك مثل السلمون والسلمون الأرقط (تراوت) وأسماك الرنجة وفي خضراوات وفاكهة مثل ثمارالأفوكادو والزيتون والجوز والزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الكانولا وزيت الزيتون.
