هاجس تكرار «زيوت القلي» يلاحق مرتادي المطاعم

ضوء

رغم التحذيرات الطبية من الإكثار من تناول وجبات المطاعم بأنواعها بصفة عامة والمقليات بصفة خاصة إلا أن بعض الأسر مازال لديها شغف في جلب الوجبات من المطاعم، ربما يكون هذا الشغف خارجا عن إرادتها لارتباط ربة المنزل بعمل أو نحوه أو لأسباب أخرى.
ولا يزال هاجس تكرار زيوت القلي يلاحق مرتادي المطاعم ومحال الوجبات السريعة التي تجد إقبالاً كبيراً على أنواع كثيرة من المقليات. تقول أم عادل في كل مرة أذهب بأحد أطفالي لأي طبيب كان بسبب التقيؤ أو المغص أول ما يبادرني بالسؤال هل أكل ابنك من خارج المنزل؟ حتى بدأت أشمئز من المطاعم رغم أنني في كثير من الأوقات لا أستغني عنها.
بينما أكد محمد المشاري أن معظم المطاعم في الرياض تنعدم فيها النظافة وتبدو فيها أواني القلي متهالكة ولون الزيوت المستخدمة في القلي يميل إلى الأسود الداكن. مشيراً إلى أن أحد الأطباء نصحه عندما أصيب بنزلة معوية بعدم أخذ المقليات من المطاعم إطلاقاً، وقال يجب الحذر من الزيوت المكررة لما تحمله من أضرار ومواد مسرطنة وليس من السهل مراقبتها في المطاعم كل لحظة.
واعتبر فهد الحمدان أن النظافة معدومة في عدد كبير من المطاعم والمقاصف ولا يلتزمون بالزي الموحد بل إن بعضهم بملابس رثة، ويقول فوجئت بأن أحد العمال في مطعم شهير يجهز وجبة البرجر من دون قفازات وبملابس توحي بأنه عامل مصبغة أخشاب وليس عامل مطعم، وعندما سألت المشرف على المطعم عن هذه التجاوزات امتعض وخيرني بين الشراء من عنده أو الذهاب إلى مطعم آخر.
وطالب الحمدان أمانة منطقة الرياض بتشديد الرقابة على زيوت القلي في المطاعم بشكل يومي، قائلاً يجب أن تكون عملية التفتيش لزيوت القلي في المطاعم تتم بشكل يومي لأنه قد يحصل تقصير من العمالة في بعض المطاعم نتيجة الإهمال.
ويرى سلطان العقيل أن مراقبة زيوت القلي في المطاعم والمقاصف ومحال الوجبات السريعة بشكل يومي صعب للغاية ولكنه يرى أن التفتيش المفاجئ في أوقات مختلفة من النهار ومعاقبة من يقوم بعملية تكرار الزيوت بإغلاق نشاطه فوراً بشكل نهائي والتشهير به هو الحل الأنسب لردع كل من تسول له نفسه بتجاوز الاشتراطات الصحية.
من جهته أكد مصدر في أمانة منطقة الرياض أن البلديات لديها جهاز خاص بالزيوت للتأكد من تكرار الزيت من عدمه يومياً، وأشار المصدر إلى أن هناك عددا من اللوائح المنظمة للأنشطة الخاصة بالصحة العامة وحددت كل الاشتراطات تفصيلياً وجميعها تعتبر اشتراطات أساسية لا يمكن التهاون في الإخلال بأي منها وتطبق الأمانة كامل هذه الاشتراطات وتسعى إلى الوصول إلى الكمال من خلال تطبيق برامج وأنظمة للحاسب الآلي لتسهل وتنظم عملية الرقابة.