الكبسة .. لا تخلو منها مائدة سعودية في رمضان إليكم طريقة إعدادها

الكبسة من أشهر المأكولات السعودية، والتي لا تخلو منها مائدة رمضان بمختلف المناطق على مستوى المملكة، ولكن تشتهر في منطقة نجد عن غيرها بطبخها باللحم في الغالب.
مكوّنات الكبسة السعودية
كيلوغرام من لحم الغنم.
أربعة أكواب من الأرز، منقوعة لحين الطبخ.
ثلاث حبات من البصل المفروم.
أربعمائة غرام -أي ما يعادل ثلاثة أرباع كوب- من صلصة الطماطم.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم قطعاً صغيرة، حسب الرغبة.
ثلاث حبات متوسط الحجم ومبشورة من الجزر.
ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
ربع كوب من الزيت النباتي.
بهارات الكبسة السعودية
ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الخلنجان المطحون، ويمكن استبداله بالزنجبيل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل.
ملعقة كبيرة من الكمّون.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
يوضع الزيت، والبصل، على النار ويُقلّب إلى أن يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم، ويقلب جيداً ثم يترك لمدة خمس دقائق حتى ينضج قليلاً.
توضع ملعقة صغيرة من البهارات مع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيداً، يضاف إليها بعد ذلك الجزر المبشور، وبرش الليمون الحامض، والماء، وتترك اللحمة على النار مع كوبان من الماء حتى تنضج.
يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً عندما تنضج، ثم تتبل بعد ذلك بالملح، حسب الرغبة. يُصفّى الأرز، ويضاف إليه خمسة أكواب من الماء دون تحريك و تترك ليتبخر الماء، ثم يُحرّك الأرز وتنطفئ النار ثمّ يُغطّى القدر ويترك الأرز ليتشرب ماءه.
يُسكب الأرز في طبق التقديم إلى جانب السلطة الحارّة، واللبن بالخيار، والسلطة العربيّة.