بالتأكيد لم يكن الفرنسي شارلمان مايو وزوجته يدركان أن خبزهما سينتشر في أرجاء العالم حتى يصل إلى أيدي العرب وتحديدًا في مدينة جدة. كانت أقصى أمنيات شارلمان الذي ورث مهمة إعداد هذا الخبز منذ عام 1889م ان يحافظ ابنه رادموند على تراث العائلة.. وقد كان.. تولت سوزان مايو ابنة ادموند وحفيده شارلمان مهمتهما الكبيرة، قبل ان يشتري ابنها هولدر مخبزا شهيرا من عائلة «بول Paul» في مدينة ليل ويتحقق حلم العائلة -تاريخ طويل يمتد من 1720 الى 2011م- وتحديدا الاسبوع الماضي عندما وقف السفير الفرنسي امام مخبز «بول Paul» الفرنسي داخل فندق الرمال بجدة مزهوا بخبز أجداده ومؤكدا مكانة العلاقات الفرنسية العربية عموما والفرنسية السعودية على وجه الخصوص. اما كريستيان رانبو المدير العام لمطاعم «بول Paul» في اوروبا والشرق الاوسط وافريقيا فأكد ان النجاح الذي تحقق حول العالم دفعه لافتتاح احدث الفروع بجدة حيث يشتهر السعوديون بحسن تذوقهم خاصة عندما يتجهون للخارج ويحرصون على تناول المخبوزات والمقبلات والوجبات الفرنسية.من جانبهم، حرص السفراء وقناصل الدول العربية في المملكة على تسجيل عبارات الاعجاب برحلة «بول Paul» الحافلة والتي شملت 25 دولة عبر نحو 4 ملايين زبون شهريا في فرنسا وحدها.كما استمتع السفراء والقناصل العرب بفيلم تسجيلي يروي تاريخ هذه المجموعة العجيبة التي تنتشر فروعها من ميامي غربا الى شنغهاي شرقا.. ومن لندن شمالاً الى دبي جنوبا قبل ان تحط الرحال في جدة وسط ترحاب الجميع. واذا كان فضل المحافظة عل تراث العائلة الفرنسية يعود الى شارلمان مايو فإن فرانس هولدر تمكن من نشر اسم وشهرة «بول Paul» عندما أرسى ثقافة أو فن وضع الفرن أمام أعين العملاء وتكوين علاقة مباشرة بينهم وبين صناعة الخبز الطازج. لقد وصل بهم التفاني الى حد التنسيق مع مزارعي ومنتجي القمح حيث وقع الاختيار على ثلاثة انواع من القمح الفرنسي يتم زرعها في أخصب تربة زراعية هناك، كما يتم الاعتماد على ثلاث مطاحن تقوم بتحليل عينات القمح في كل مرة.. وبعد الطحن تجري عملية التهوية داخل وحدات التخزين على الواح خشبية مخصصة لهذا الغرض ولمدة 21 يوما لضمان تقديم نوعية مميزة من الدقيق. ولانه تراث فرنسي أصيل فقد وقع وزير الصحة الفرنسي مع «بول Paul» وثيقة ضمان للمعايير الصحية في جميع المنتجات تلتزم بسبعة عناصر هي: ملح أقل في جميع أنواع الخبز، كل انواع الخبز مصنعة من دقيق بنسبة استخلاص 65% أو أعلى - تقليل معدلات الدهون - استخدام نوعية مميزة من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان في المخبوزات والسلطات والفطائر - توفير كتيب معلومات عن القيمة الغذائية لكل نوع - التوعية بالمنتج عبر الموقع الالكتروني.
