مائدة

البطاطا بخلاصة الخسّ
* المحتويات: لأربعة أشخاص
20 حبّة بطاطا صغيرة
خستان افرنجيتان
1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
10 حبّات بهار
1 مظروف مرقة الدجاج
1 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة
80 غراماً زبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق
* مدة التحضير: 35 دقيقة
* مدة الطهو: 10 دقائق
* طريقة التحضير:
تُغسل البطاطا بعد تقشيرها ثم تُنَّشف.
تُغسل الخستان ثم تُغلى في طنجرة كبيرة مملؤة بالماء وفيها رشّة ملح، لمدة 3 دقائق. تُسحب بعدها الخستان وتُبَّردان ثم تُطحنان وتُصفّىان.
تضاف حبات البهار على مرقة الدجاج وتُقلى على نار هادئة. ثم يضاف نشاء الذرة. يصفّى بعدها هذا المزيج ويُخلط بخلاصة الخس.
تذوَّب الزبدة في مقلاة صغيرة ثم تُضاف الى المزيج السابق.
في المقلاة التي لا تزال تحتوي على بقايا الزبدة، تُقلّى البطاطا لمدة 5 دقائق.
تُسكب البطاطا بعدها في الصحون ومن حولها مزيج الخس ومرقة الدجاج.
البطاطا بجبنة البرميزان
* المحتويات: لأربعة أشخاص
20 حبة بطاطا صغيرة
100 غرام بقلة
50 غراماً جبنة برميزانو
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من خلّ العنب
نصف ملعقة صغير من الملح
بعض البهار
* مدة التحضير: 10 دقائق
* مدة الطهو: 5 دقائق
* طريقة التحضير:
تغُسل البطاطا بعد تقشيرها، ثم تُنشَّف. ثم يُسكب عليها بعض زيت الزيتون.
تُغسل البقلة وتُنشَّف. ثم توضع في وعاء كبير ويُسكب عليها بعض الزيت. توزَّع بعدها على الصحون.
تُقلى البطاطا في مقلاة عريضة ثم توزَّع على الصحون.
تُرشّ بعدها جبنة البرميزان فوق البطاطا او تُقطَّع على شكل شرائح وتوزَّع بين حبّات البطاطا.
البطاطا بالكمأة
* المحتويات: لأربعة أشخاص
8 حبّات بطاطا صغيرة
1 حبّة كمأة كبيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من حبّات الرمان
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 15 دقيقة
* مدة الطهو: 5 دقائق
* طريقة التحضير:
تقطع البطاطا على شكل شرائح بعد تقشيرها. تقطع الكمأة على شكل شرائح ايضاً بعد غسلها جيداً.
توزع البطاطا بعد شويها على الصحون وتوضع الى جانبها شرائح الكمأة.
ثم يُسكب زيت الزيتون النيء فوقهما وتُرش حبّات الرمان والبقدونس المفروم.
يُحفظ هذا الطبق لمدة 20 دقيقة في البراد قبل تقديمه على المائدة.
البطاطا بحليب جوز الهند
* المحتويات: لأربعة أشخاص
1 حبة افوكادو
20 حبة بطاطا صغيرة
1 علبة لبن صغيرة
100ملل حليب جوز الهند
1 تفاحة خضراء
ملعقتان كبيرتان من الكاري
1 حبة حامض اخضر
100 غرام شرائح جوز الهند
بصلتان صغيرتان
20 غراماً زبدة
* مدة التحضير: 15 دقيقة
* مدة الطهو: 5 دقائق
* طريقة التحضير:
تُقطَّع شرائح جوز الهند ويُقشَّر البصل ويُفرم.
تُغسل حبة الحامض وتُبرش. ثم تُعصر وتوضع جانباً. تُغسل التفاحة وتقطع على شكل شرائح رقيقة. يقشر الافوكادو ويقطع على شكل مربعات صغيرة.
تذوَّب الزبدة في مقلاة عريضة وتقلب فيها حبات البطاطا. تُسكب البطاطا في الصحون ثم تقلب البصلتان في المقلاة لمدة دقيقتين ويُضاف الكاري عليهما. ثم تُعاد حبات البطاطا الى المقلاة وتُقلب مع البصل والكاري وشرائح التفاح ومربعات الافوكادو وعصير الحامض لمدة دقيقة واحدة ثم يُرش برش الحامض قبل لحظات من انتهاء العملية.