بكتيريا «يابانية» تساعد على هضم السوشي

باريس - أ ف ب - يجد اليابانيون سهولة أكبر بهضم السوشي بفضل بكتيريا معوية تتشارك جينات مشابهة لبكتيريا بحرية.
وتبين دراسة نشرت في مجلة «نايتشر» العلمية تنوع الخريطة الجينية البشرية التي تحتوي على مئة ألف بليون جرثومة موجودة في الجهاز الهضمي.
واكتشف باحثون من جامعة بيار اي ماري كوري في باريس ومن محطة روسكوف لعلوم الأحياء البحرية في بريتاني بكتيريا تدعى «زوبيليا غلاكتانيفورانس» فيها انزيم قادر الى قسم جزئية نشاء ال «بروفيران» التي تتواجد في طحالب «بروفيرا» الحمراء. ولاحظوا عندها أن جينات هذا الأنزيم موجودة أيضاً في بكتيريا «باكتيرويد بليبيوس» التي لم تكتشف حتى الآن إلا لدى اليابانيين.
ويعتبر فريق «ميريام تشيزك» من محطة روسكوف أن بكتيريا بليبيوس اكتسبت بالتبادل الجيني جينات من البكتيريا التي تعيش على الطحالب الحمراء.
وبحسب مبادئ الاختيار الطبيعي للأجناس التي وضعها داروين، يتبين أن بكتيريا «بليبيوس» التي تملك جينة حاصلة عليها من البكتيريا على الطحالب تتكيف في شكل أفضل وتعيش أكثر حين تتعرض لنظام غذائي ياباني.
ويستهلك اليابانيون متوسط 14 غراماً من الطحالب يومياً معظمها من ال «بورفيرا». ويتناول اليابانيون الطحالب منذ القدم كما يظهر في الوثائق التاريخية، وشكلت في القرن التاسع عشر وسيلة لدفع الضرائب.
وقال جوستان سوننبرغ الباحث في جامعة ستانفورد في الولايات المتحدة في تعليق على الدراسة: «في المرة المقبلة التي تتناول فيها طبقاً أجنبياً فكر بالبكتيريا التي ينبغي ادخالها الى جسمك لتسهيل عملية الهضم».