الحذر من زيت القلي عندما يستخدم عدة مرات

كثير من الناس او المطاعم يستخدمون الزيت لقلي الاسماك او اللحوم او البطاطس او الدجاج او السمبوسة وغيره يحتفظون بالزيت لاستخدامه في القلي مرة اخرى عدة مرات وهذا فيه خطر كبير على صحة الانسان والذي ينتج عنه عدد من الامراض الخطيرة لانه بعد اجراء عملية القلي يكون الزيت بيئة مناسبة لنمو انواع من البكتريا المسببة للامراض والتي تتغذى على بقايا الطعام بعد عملية القلي ثم يبرد الزيت وتنمو البكتريا الضارة من بقايا الطعام الصغيرة والتي لا يلقي لها الانسان بالا عليها لصغر حجمها وعند استعمال الزيت مرة ثانية تدخل هذه البكتريا في المأكولات ثم الى جسم الانسان وتسبب الامراض الخطيرة او تنتج عنه نسبة من الشقائق الحرة او الجذور الحرة التي تلتصق ببقايا الطعام القديمة وتدخل الجسم وتسبب في اضرار الكلى الخطيرة والفيروسات وامراض السرطان وامراض الاوعية الدموية كذلك تسبب هذه الشقوق الحرة في حموضة المعدة نتيجة قتل البكتريا النافعة التي تعادل من قلوية المعدة، كما ان الزيت بعد القلي وتبريده يتعرض للضوء مما يسبب في تغير خواصه الفيزيائية مما يجعله يتأكد ويغير صفاته الكيميائية مثل الطعم والرائحة واللون، اما بقايا الطعام هي التي تسبب نمو البكتريا الضارة بالزيت مثل بقايا اللحوم والاسماك والبطاطس.
ومن اهم الامراض التي يسببها الزيت المستخدم عدة مرات اهمها التسمم الغذائي الخطير وتراكم البكتريا الضارة على الكبد على هيئة دهون سامة تضر بالقلب والاوعية الدموية وامراض السرطان والسكتات الدماغية ونسأل الله اللطف والسلامة لذلك لابد من ملاحظة الزيت عندما يتغير لونه الى السواد وملاحظة الزيت عندما يسخن لدرجة حرارة عالية ودرجة خروج الدخان منه ذلك معناه احعتوائه على البقايا المسببة للامراض ولابد من الاخذ في الحسبان دائما عدم وصول الزيت لدرجة التدخين لان ذلك يغير من خواصه لان بعض الزيوت لها درجة هدرجة معينة ودرجة حرارة مسموح بها يصل اليها حتى لا يسبب الاضرار الخطيرة على صحة الانسان. اذا من الاسلم ان يكون استعمال الزيت القلي لمرة واحدة حفاظاً على الصحة وصحة الابناء والاهل وتقدير قول الله تعالى في محكم كتابه الكريم (كلوا من طيبات ما رزقناكم وما ظلموا ولكن كانوا انفسهم يظلمون) الانعام 57. وقال سيد الخلق والبشر اجمعين رسول الله صلى الله عليه وسلم (ملا ملأ ابن ادم وعاء شرا من بطنه) وقال العرب: راحة النفس في قلة الاثام وراحة الجسد في قلة الطعام. وقال حكيم: النهمون يحفرون قبورهم باسنانهم.
اللهم انا نسألك ان تديم علينا نعمة الاسلام والامن والامان والاستقرار انك سميع مجيب. وصلى الله على نبينا وقدوتنا منحمد وعلى آله وصحبه اجمعين.
بقلم/ محمد سراج اسماعيل بوقس