طاجن لحم بتلو بالباذنجان و الزبادي

المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات متوسطة
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح و فلفل
1 كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة
1 بطاطس مكعبات متوسطة
1 كوب قرع مكعبات متوسطة
2 طماطم مُقشرة و مُقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة (أو مُعلبة)
1 كوب مرق لحم (أو ماء )
2/1 كيلو باذنجان رومي حلقات مقلية
2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
الطريقة:
- يُسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة و تُضاف قطع اللحم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتلون من الجهتين.
- يُضاف الزعتر و الزنجبيل و البابريكا و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف البصل و البطاطس و القرع و الطماطم و الفاصوليا و المرق و يُقلب الخليط جيداً و يُتبل بالملح و الفلفل و يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع من على النار.
- يُصب الخليط في صينية فرن وتُرص حلقات الباذنجان المقلية علي الوجه بحيث تغطيه .
- يُخلط الزبادي و الشطة و جوزة الطيب و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ، يُصب فوق الطاجن حتي يُغطيه تماما.
- يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج.
- يُزين بأوراق البقدونس و يُقدم دافئ.