28 % من عمال مطابخ الإعاشة بمكة بلا شهادات صحية

أشارت دراسة أعدتها الهيئة العامة للغذاء والدواء إلى أن 28 % من العاملين في مطابخ الإعاشة بمكة المكرمة غير حاصلين على شهادات صحية، فيما بلغت نسبة التزام العاملين بالاشتراطات الصحية في المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 54%.
وتضمنت الدراسة الميدانية التي شاركت فيها أمانتا العاصمة المقدسة والمدينة المنورة ووزارة الصحة ومعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة جزءين تضمن الأول زيارة مطابخ الإعاشة المعتمدة بالعاصمة المقدسة وعددها 66 منشأة، فيما شمل الجزء الثاني زيارة 3000 منشأة غذائية في نطاق أمانتي العاصمة المقدسة والمدينة المنورة.
وعرضت الهيئة الدراسة خلال ورشة عمل أقيمت في مكة المكرمة مؤخراً بعنوان: «دور الجهات الرقابية وشركات التغذية والإعاشة في الحد من حوادث التسمم الغذائي خلال موسم الحج»، بهدف التعرف على الوضع الصحي للمنشآت الغذائية التي تقدم الوجبات الغذائية للحجاج في كل من مكة المكرمة والمدينة المنورة، وتحديد أوجه القصور الفنية والصحية الخاصة بهذا النوع من الأنشطة.
وتبين من خلال الدراسة الميدانية على المنشآت الغذائية في مكة المكرمة أن نسبة العمالة غير الحاصلين على شهادات صحية في المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 12%، ومحال الوجبات السريعة 10%، ومحال البوفيه والعصائر 13%، ومستودعات الأغذية 8%، والمنشآت الغذائية الأخرى 15%.
وبلغت نسبة التزام العاملين بالاشتراطات الصحية في المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 54%، ومحال الوجبات السريعة 49%، ومحال البوفيه والعصائر 49%، ومستودعات الأغذية 26%، والمنشآت الغذائية الأخرى 60%.
أما في المدينة المنورة، فسجل موظفو الهيئة العامة للغذاء والدواء في دراساتهم الميدانية على المنشآت الغذائية مخالفات، منها أن نسبة العمالة غير الحاصلين على شهادات صحية في مطابخ الإعاشة 4%، وفي المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 10%، وفي محال الوجبات السريعة 8%، وفي محال البوفيه والعصائر 7%، وفي مستودعات الأغذية 27%، وفي المنشآت الغذائية الأخرى 11%.
وتبين أن نسبة الالتزام بالاشتراطات الصحية في مطابخ الإعاشة 80% المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 62%، ومحال الوجبات السريعة 63%، ومحال البوفيه والعصائر 59%، ومستودعات الأغذية 18%، والمنشآت الغذائية الأخرى 47%.